Interview

In diesem Kapitel wollen wir Ihnen keine Daten oder Fakten liefern, sondern vielmehr Informationen und die Gefühle und Meinungen von Menschen, die mit Leidenschaft in der Welt der Lebensmittelinsekten arbeiten. Wir haben Experten/innen befragt, die jeweils eine andere Vision und Perspektive in Bezug auf Insekten haben, Forschende mit jahrzehntelanger Erfahrung, Start-ups, die sich auf bestimmte […]

Aktuelle rechtliche Grundlage

Die Gesetzeslage zum Einsatz von Insekten als Futter- aber auch als Lebensmittel kann durchaus verwirrend sein. Hier sollen zunächst nur die Grundlagen aufgeführt werden. Weiterführende Informationen finden sich unter den Verlinkungen. Verbot von tierischen Mehlen als Futtermittel für Nutztiere Tierische Proteine als Futtermittel wurden bereits 1990 im Rahmen der Bekämpfung von BSE (Bovine Spongiforme Enzephalopathie) […]

Unterschiedliche (Futter) Insektenarten

Seit dem 1. Mai 2017 sind der Mehlwurm (Tenebrio molitor), die adulten Formen der Grille (Acheta domesticus) und der europäischen Wanderheuschrecke (Locusta migratoria) als Lebensmittel erlaubt. Auch im Heimtierbereich und in der Aquakultur sind verarbeitete Insekten als Futtermittel erlaubt, wenn sie unter Einhaltung der gesetzlichen Auflagen produziert wurden (VTNP, Art. 31a). Momentan sind für die […]

Literatur, Projekte & Veranstaltungen

VTNP https://www.fedlex.admin.ch/eli/cc/2011/372/de Vernehmlassung 2022/32: Änderung VTNP Stellungnahmen Ergebnisbericht Projekte FiBL – Neues Forschungsprojekt zum innovativen Einsatz von Insekten in der Futter– und Lebensmittelherstellung Fachgruppe Insekten – Swiss Food Research Literatur Anleitung zur Zucht und Mast der Schwarzen Soldatenfliege (fibl.org) Protix – Insect Chitin and applications in textiles Comparison of black soldier fly larvae pre–treatments and […]

Produktion und Verarbeitung

Insekten durchlaufen während eines Generationszyklus mehrere Entwicklungsstadien (Metamorphose). Die Länge ist von der Spezies, dem Futtersubstrat, der Luftfeuchtigkeit und der Temperatur abhängig. Das grösste Potential für den Einsatz als Futtermittel liegt aktuell bei der Schwarzen Soldatenfliege, da diese auch aus einer Vielzahl an minderwertigen Nebenströmen ein hochwertiges Futtermittel generiert, sich ohne Kannibalismus und auf kleinem […]

Markt und Wertschöpfung

Sobald die Insekten ausreichend gewachsen sind und geschlachtet wurden, beginnt die Verarbeitungsphase. Die Verarbeitungsstufen können sehr gering oder intensiver ausfallen – bspw. indem die Makronährstoffe abgetrennt werden, um hauptsächlich Fette und Proteine zu produzieren. In diesem Kapitel wollen wir anhand einiger bereits auf dem Markt befindlicher Produkte Beispiele dafür geben, welche Produkte aus Insekten hergestellt […]

Regionalprodukte: Verschiedene Ansätze und Versprechen

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Regionalprodukte: Was ist das überhaupt?

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Agronomische Aspekte des Hanfanbaus

Unabhängig von der Verwendung beginnt der erste Schritt zur Erlangung des Produkts mit der Produktion auf dem Feld. Obwohl ein Grossteil des Anbaus in Gewächshäusern stattfindet, haben wir uns auf den Anbau auf dem Feld konzentriert, welcher der Landwirtschaft am nächsten kommt. In diesem Kapitel geben wir einen Hinweis auf die Produktion von der Aussaat bis zur Ernte sowie auf die Wirtschaftlichkeit der Produktion.

Hanf: Einführung

In dieser Serie haben wir die wichtigsten Informationen für Schweizer Produzenten und Verarbeiter, die sich für die Verarbeitung von Hanf interessieren, neutral zusammengefasst. In den einzelnen Kapiteln finden Sie Informationen über Agronomie, Bruttomarge, rechtliche Aspekte, eine Liste der bestehenden Produkte, was mit dem Hanf nach der Ernte zu tun ist und Interviews mit Experten auf diesem Gebiet.

Hanf: Interview mit Experten

Für diejenigen, die in den Hanfmarkt einsteigen wollen, haben wir dieses Kapitel geschaffen, in dem Experten, die bereits auf dem Feld arbeiten, Ratschläge und Tipps aus ihrer Erfahrung geben.

Schweizer Gesetzgebung zum Anbau von Hanf

Bei Hanf spielt die Gesetzgebung eine wesentliche Rolle, insbesondere was die Extraktion der Substanzen aus den Blüten betrifft. Bei Speisehanf ist die Gesetzgebung recht einfach, daher konzentriert sich dieses Kapitel auf die Extraktion von CBD und THC.