Production animale
Le but de ce travail est de faire le bilan des évolutions réalisées par les filières durant les dix dernières années et de dégager les tendances à venir, en lien notamment avec l’innovation et les enjeux climatiques.
Les analyses de filières se basent sur un travail de recherche statistique et informatif, complété par des entretiens avec les acteurs clés des filières concernées (environ 80 entretiens ont été réalisés au total). Ces sources d’informations combinées ont permis de décrire les structures de production, transformation et distribution de chaque filière, de dresser une carte par filière permettant de visualiser les quantités et les groupes stratégiques et de mettre en avant les forces, faiblesses, opportunités et menaces telles que perçues par les professionnels. Enfin, des axes stratégiques à développer ont été proposés.
Le travail réalisé a permis de mettre en évidence les nombreux atouts d’une agriculture vaudoise diversifiée ainsi que sa forte intégration sur le marché national. Il montre également la nécessité de penser la politique agricole au-delà de l’échelon de la production et d’intégrer les différents acteur-trice-s à la construction d’une vision commune et de mesures spécifiques. Il revient maintenant à la DGAV et aux organismes faitiers compétents d’animer ces réflexions et de formuler des actions concrètes à la lumière des travaux présentés ici.
Le graphique ci-dessous montre les filières de la production animale dans une matrice entre la valeur (Comptes régionaux de l’agriculture, OFS) qui est généré par chaque filière, le nombre d’animaux (UGB) et le nombre d’exploitations (taille des cercles).
avec le soutien de l’Etat de Vaud
