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Qualité du lait : flore microbienne
La flore microbienne est un facteur très important dans le lait. Ce chapitre examine s'il existe des différences entre les salles de traite traditionnelles et les systèmes de traite automatisés en termes de biodiversité microbienne et de quantité d'ADN bactérien.
L’analyse statistique a montré qu’il n’y a pas de différences pertinentes en termes de diversité bactérienne entre les exploitations équipées d’un système de traite automatique (AMS) et celles équipées d’une salle de traite. La représentation graphique ne fournit pas non plus d’indications selon lesquelles certaines espèces de bactéries seraient particulièrement affectées.
Une autre analyse, qui a mesuré la quantité d’ADN bactérien dans les échantillons de lait à l’aide d’une méthode de laboratoire (PCR en temps réel), confirme ce résultat : la charge bactérienne du lait est comparable dans les deux systèmes de traite. Globalement, cela indique que le système de traite utilisé n’a pas d’influence significative sur la composition bactérienne du lait.
