Wertschöpfung

In diesem Kapitel wird aufgezeigt, wie Konsumentinnen und Konsumenten automatische Melksysteme wahrnehmen. Im Fokus stehen ihre Einschätzungen zu Vertrauen, Tierwohl, Modernität und Akzeptanz von Produkten aus Betrieben mit Melkrobotern.

Die mikrobielle Flora ist ein sehr wichtiger Faktor in der Milch. In diesem Kapitel wird untersucht, ob es Unterschiede zwischen traditionellen Melkständen und automatischen Melksystemen hinsichtlich der mikrobiellen Biodiversität und der Menge an bakterieller DNA gibt.

Angesichts der ökologischen Herausforderungen, der sozialen Ungleichheiten und der wachsenden wirtschaftlichen Anforderungen sind landwirtschaftliche Betriebe, Unternehmen und Institutionen aufgefordert, ihre Modelle zu überdenken, um eine nachhaltige Entwicklung zu erreichen. In der Schweiz wurde eine breite Palette von Instrumenten und Methoden entwickelt, um diesen Übergang zu verantwortungsvolleren Praktiken zu begleiten. In diesem Portal stellen wir einige von ihnen vor. Die verschiedenen Beschreibungen wurden von wissenschaftlichen Nutzern oder den Verantwortlichen/Entwicklern der verschiedenen Werkzeuge ergänzt.

Die Land- und Ernährungswirtschaft steht unter zunehmendem Druck, sich an die ökologischen, wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Herausforderungen unserer Zeit anzupassen. Die Kreislaufwirtschaft bietet hierfür einen zukunftsweisenden Ansatz: Sie reduziert Abfälle, schont Ressourcen und fördert regenerative Systeme. Gerade in der Branche eröffnen sich vielfältige Potenziale. 

Das Circular Lab fördert die Kreislaufwirtschaft in der Land- und Ernährungswirtschaft der Bodenseeregion. Das Lab arbeitet an einem nachhaltigen Ernährungssystem mit geschlossenen Stoffströmen und gestärkter regionaler Wertschöpfung. Schwerpunkte sind Ökosystemanalysen, nachhaltige Boden- und Flächenplanung sowie praxisnahe Kennzahlensysteme zur Unterstützung von Betrieben und Akteuren.

Transparenz ist in aller Munde, aber ihre Umsetzung ist alles andere als einfach. Die Begriffe und die Methode sind ein erstes Hindernis. Auch die Definition des Rahmens ist sehr offen. Dieses Dokument beleuchtet beide Punkte.

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Eine gesunde und nachhaltige Ernährung steht im Zentrum vieler Debatten und verschiedenste Akteure fordern mehr Transparenz in Sachen Nachhaltigkeit und Gesundheit bei Lebensmitteln. Deshalb entstehen neue Nährwert- und Umweltkennzeichnungen inmitten der Labels und anderen Gütesiegeln, die die Konsument/innen bei ihren Kaufentscheidungen unterstützen sollen. Diese Publikation gibt einen ersten Überblick zu den verschiedenen Kennzeichnungen, die es in der Schweiz gibt.

Die Nachfrage nach pflanzlichem Eiweiss nimmt in der Schweiz zu. Die Rohstoffe stammen aber meistens aus dem Ausland. Mit dieser Seite möchten wir einen Überblick zum Thema geben und die Herausforderungen auf den verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette aufzeigen.

Auf dieser Seite werden Beispiele innovativer Wertschöpfungsketten gesammelt und aufbereitet, wobei der Fokus auf der regionalen Produktion, dem Mehrwert für die landwirtschaftliche oder die Lebensmittelproduktion und der Zusammenarbeit zwischen den verschiedenen Akteuren liegt.