Autor: Gregory Métrailler

Angesichts der ökologischen Herausforderungen, der sozialen Ungleichheiten und der wachsenden wirtschaftlichen Anforderungen sind landwirtschaftliche Betriebe, Unternehmen und Institutionen aufgefordert, ihre Modelle zu überdenken, um eine nachhaltige Entwicklung zu erreichen. In der Schweiz wurde eine breite Palette von Instrumenten und Methoden entwickelt, um diesen Übergang zu verantwortungsvolleren Praktiken zu begleiten. In diesem Portal stellen wir einige von ihnen vor. Die verschiedenen Beschreibungen wurden von wissenschaftlichen Nutzern oder den Verantwortlichen/Entwicklern der verschiedenen Werkzeuge ergänzt.

In der Schweiz gibt es eine Vielzahl von Massnahmen und Ansätzen, die auf eine nachhaltige öffentliche Gemeinschaftsgastronomie abzielen. Das Ziel dieses Dokuments ist es, eine Bestandsaufnahme der verschiedenen Initiativen zu machen, die in den Schweizer Kantonen zu diesem Thema umgesetzt werden.

Diese Seite bietet einen Überblick über die verschiedenen Ansätze der Gemeinschaftsgastronomie in den einzelnen Schweizer Kantonen. Dabei werden die unterschiedlichen rechtlichen Grundlagen und politischen Rahmenbedingungen zusammengefasst und positive Aspekte, Schwierigkeiten und Empfehlungen herausgearbeitet, die sich aus den Erfahrungen der Akteure in den Kantonen ergeben.

Transparenz ist in aller Munde, aber ihre Umsetzung ist alles andere als einfach. Die Begriffe und die Methode sind ein erstes Hindernis. Auch die Definition des Rahmens ist sehr offen. Dieses Dokument beleuchtet beide Punkte.

Auf dieser Seite erläutern wir die wichtigsten Instrumente und Zertifizierungen zur Nachhaltigkeit, die es für die Gemeinschaftsgastronomie in der Schweiz gibt.

Im Kanton Aargau gibt es verschiedene Einzelaktionen, aber kein allgemeines Programm. Aargau isch fein ist ein Gütesiegel für die individuelle Gastronomie sowie Gemeinschaftsgastronomie, welches sich auf regionale Produkte und den direkten Einkauf von Produkten von regionalen Bauernhöfen konzentriert. Das Landwirtschaftliche Zentrum Liebegg bietet ebenfalls verschiedene Unterstützungen an. Schliesslich ist die Fachstelle Nachhaltigkeit der Abteilung Landschaft […]

Diese Seite stellt die kantonalen Massnahmen vor, die im Kanton Basel Landschaft in Bezug auf die Gemeinschaftsgastronomie umgesetzt werden.

Diese Seite stellt die kantonalen Massnahmen vor, die im Kanton Jura in Bezug auf die Gemeinschaftsgastronomie umgesetzt werden.

Dieses Factsheet beschreibt die verschiedenen kantonalen Maßnahmen, die im Kanton Zürich in Bezug auf die Gemeinschaftsverpflegung eingeführt wurden.

Diese Seite stellt die kantonalen Massnahmen vor, die im Kanton Bern in Bezug auf die Gemeinschaftsgastronomie umgesetzt werden.

Dieses Factsheet beschreibt die verschiedenen kantonalen Maßnahmen, die im Kanton Tessin im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung umgesetzt werden.

Diese Seite stellt die kantonalen Massnahmen vor, die im Kanton Basel Landschaft in Bezug auf die Gemeinschaftsgastronomie umgesetzt werden.