Querschnittsanalyse: Gemeinschaftsgastronomie- Massnahmen und Initiativen

Gesetzliche Grundlagen oder Unterstützung

Nach Abschluss der Analyse folgt eine Zusammenfassung der gesetzlichen Grundlagen sowie der politischen Unterstützung und Maßnahmen, die in den Kantonen, die effektive Maßnahmen im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung eingeführt haben, identifiziert wurden:

Auf politischer haben mehrere Ansätze und Massnahmen, die umgesetzt wurden, politische Unterstützung erhalten, insbesondere in Form von Motionen oder Postulaten.

Die rechtlichen Grundlagen für die Massnahmen sind mehrheitlich und oft gemeinsam in folgenden Gesetzen verankert:

• Strategien und Prinzipien der nachhaltigen Entwicklung (5)
• Landwirtschaftsgesetze (5)
• Klimastrategien und -politik (7)

Merkmale der Ansätze/Massnahmen

Diese Tabelle zeigt die verschiedenen Ansätze und ihre Hauptmerkmale:

Einige Kantone (6) setzten auf die Freiwilligkeit der Einrichtungen und schreiben keine verpflichtenden Massnahmen vor. Dies scheint jedoch den Prozess nicht zu verlangsamen oder zu hindern.

Folgende vier Hauptziele der kantonalen Massnahmen konnten herausgearbeitet werden:

• +++ Einkauf von regionalen und saisonalen Produkten, die nicht unbedingt eine regionale Marke tragen (variiert je nach Kanton), aber von den Kantonen kontrolliert werden.
• +++ Reduzierung von Treibhausgasen durch den Verzehr von saisonalen und regionalen Produkten, die Reduzierung von Fleisch und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Diese Reduzierung wird entweder explizit innerhalb der Massnahmen oder indirekt formuliert, da die Massnahmen in der Regel ihren Ursprung in den Klimaplänen/-gesetzen und Nachhaltigkeitsstrategien der Kantone haben.
• ++ Der Kauf von Bio-Produkten aus dem In- und Ausland, kann jedoch mit dem Ziel eines möglichst regionalen Konsums kollidieren.
• ++ Reduzierung der Lebensmittelverschwendung, wodurch die Treibhausgasemissionen (Produktion, Transport und Entsorgung) reduziert werden, natürliche Ressourcen bei der Produktion eingespart werden und finanzielle Verluste für Unternehmen reduziert werden.

Erfahrungsberichte

Die in den Interviews erhaltenen Rückmeldungen und Ratschläge bleiben für jeden Kanton spezifisch. Sie hängen von den festgelegten Massnahmen, dem verfügbaren Budget, der politischen Unterstützung und Dynamik sowie der Grösse und der landwirtschaftlichen Produktion des jeweiligen Kantons ab. Für Einzelheiten können Sie die spezifischen Seiten konsultieren. Im Folgenden finden Sie zusammenfassende Tabellen, die die wiederkehrenden Trends beschreiben.

Positive Rückmeldungen

Herausforderungen

Ratschläge