Mercato e catena di valore
Non appena gli insetti sono cresciuti a sufficienza e sono stati abbattuti, inizia la fase della lavorazione. Questa lavorazione può essere minima, come l’essiccazione di insetti interi, o più intensa, ad esempio attraverso la separazione dei macronutrienti per ottenere grassi e proteine. In questo capitolo, utilizzeremo alcuni prodotti già presenti sul mercato per fornire esempi […]