Canton de Bâle-Ville: restauration collective – mesures et initiatives

Objectif 2 : « La gamme d’aliments savoureux, sains et durables s’élargit et se diversifie ». Le canton doit servir de modèle en ce qui concerne l’offre de restauration dans ses propres entreprises ainsi que dans les entreprises avec participation et lors de manifestations. Cela s’applique bien entendu également aux marchés publics:

• M5 : Élaborer des normes de durabilité pour les appels d’offres publics dans le secteur de l’alimentation et de la restauration :
  • Des normes sont élaborées, notamment dans le cadre de la mise en œuvre de la charte climatique de la Suisse du Nord-Ouest.
• M6 : Promouvoir le label « Fourchette verte – Ama terra » dans les structures d’accueil des écoles primaires et dans les crèches de la ville de Bâle :
  • Examen du potentiel de mise en œuvre du label aux niveaux secondaire I et II et augmentation du niveau de certification dans les structures de jour du niveau primaire et les crèches de la ville de Bâle à au moins 50% d’ici 2030.
• M7 : Recommandations pour une restauration durable lors de manifestations et événements cantonaux :
  • D’ici début 2025, un nouveau guide contenant des recommandations pour une restauration durable lors d’événements cantonaux organisés par le canton et l’administration cantonale sera publié.

Objectif 4 : Les acteurs du domaine de la nutrition se mettent en réseau et renforcent leur coopération:

• M11 : Charte pour une alimentation durable des villes et communes suisses:
  • Élaborée par des villes engagées du GT Alimentation durable de l’Association suisse pour les infrastructures communales ASIC (section de l’Union des villes suisses), lancement en mars 2025. Par ex. : l’achat public durable dans le domaine de l’alimentation s’oriente sur les recommandations de la Confédération au niveau d’ambition « Bonne Pratique ».