Non classifié(e) Politique agricole Diversification, transformation des produits Filières Marchés agricoles
La Filière Lait Suisse
Cet article présente la filière laitière suisse, de la production à la transformation. Il analyse les enjeux économiques, la diversité des acteurs, la formation des prix et la concentration du marché. Basé sur données et entre-tiens, il fournit des clés pour comprendre l’évolution du secteur laitier.
Marché du lait et Politique agricole en Suisse
Le secteur laitier suisse a connu une transformation progressive, passant d’un marché protégé à une ouverture croissante à la concurrence internationale. La politique agricole suisse continue de soutenir la production indigène à travers differentes mesures.
La Carte de la Filière Lait Suisse
La carte nationale de la filière lait et fromages représente chaque étape de la filière, de la production à la consommation des produits finis, en passant par la transformation. Elle fournit une vision systémique de la filière et constitue une base structurante pour l’analyse stratégique.
Production
La production laitière suisse, près d’un quart de l’agriculture, a fortement évolué avec la dérégulation. Les exploitations se sont agrandies tandis que leur nombre a diminué. Malgré des volumes régionaux contrastés, la production reste stable. La filière, diversifiée et structurée autour d’OP et de fromageries, cherche un nouvel équilibre.
Transformation
Le secteur Suisse de la transformation laitière évolue sous l’effet d’une diversification accrue, d’une hausse du lait d’ensilage, d’une intensification de la concurrence internationale et d’une concentration des transformateurs. Les volumes, la structure industrielle et les débouchés se réorganisent, avec une pression marquée sur les prix.
Valorisation du lait en fromage
La valorisation du lait en fromage évolue avec l’élargissement de la gamme, la hausse des volumes issus du lait d’ensilage et le rôle constant des fromages AOP. Les exportations se redéfinissent et, en 2023, la Suisse enregistre pour la première fois une balance commerciale négative dans le secteur fromager.
Canton d’Argovie : restauration collective – mesures et initiatives
Origine et gestion Il existe diverses actions isolées mais pas de programme général. Premièrement, Aargau isch fein, qui est un label de qualité pour la restauration individuelle et restauration collective, qui se concentre sur les produits régionaux et l’achat direct de produits auprès de fermes régionales. Le centre agricole Liebegg offre également différents soutiens. Enfin, […]
Analyse transversale: restauration collective – mesures et initiatives
Cette page a pour objectif de faire une synthèse transversale des différentes démarches pour la restauration collective dans les différents cantons suisses. Cela permettra de résumer les différentes bases légales et appuis politiques, ainsi que de dégager les points positifs, les points de difficulté et les conseils qui se retrouvent régulièrement dans les différentes expériences des acteurs au sein des cantons.
Restauration collective dans les cantons suisses, mesures et initiatives
En Suisse, il existe une multitude de mesures et démarches ayant pour objectif une restauration collective publique durable. L'objectif de ce document est donc de faire un état des lieux des différentes initiatives qui sont mises en place dans les cantons suisses à ce sujet.