{"id":82042,"date":"2026-07-28T09:30:28","date_gmt":"2026-07-28T07:30:28","guid":{"rendered":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/?p=82042"},"modified":"2026-07-29T08:57:33","modified_gmt":"2026-07-29T06:57:33","slug":"la-coltivazione-dellavocado-varieta-e-portinnesti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/it\/la-coltivazione-dellavocado-varieta-e-portinnesti\/","title":{"rendered":"La coltivazione dell’avocado \u2013 Variet\u00e0 e portinnesti"},"content":{"rendered":"
La coltivazione dell'avocado con uno sguardo al Ticino<\/a> (2 \/ 4)<\/div>\n

Variet\u00e0<\/h2>\n\n\n\n

La situazione varietale dell\u2019avocado \u00e8 attualmente condizionata dal fatto che il mercato \u00e8 dominato dalla variet\u00e0 Hass, un ibrido tra sottospecie messicana e guatemalteca, di tipo fiorale A e buccia scura, che rappresenta il 95% degli avocado commercializzati a livello mondiale1<\/a><\/sup>. Questa variet\u00e0 in Spagna si conserva fino a sei mesi sulla pianta offrendo grande flessibilit\u00e0 agli agricoltori e alla filiera. Inoltre, dopo la raccolta si conserva a lungo ed \u00e8 quindi adatta all\u2019esportazione su lunga distanza.<\/p>\n\n\n\n

Fino agli anni Settanta il mercato era invece dominato dalla variet\u00e0 a buccia verde Fuerte, anch\u2019esso ibrido tra razza messicana e guatemalteca, ma di tipo fiorale B. Questa variet\u00e0 \u00e8 rimasta piuttosto importante in quanto viene spesso utilizzata come impollinatore2<\/a><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n

Il problema della variet\u00e0 Hass alle nostre latitudini \u00e8 la sua sensibilit\u00e0 al freddo che la rende per lo pi\u00f9 inadatta al nostro clima con eccezioni per le zone pi\u00f9 temperate e meglio esposte (p.es. Brissago). Per questo motivo \u00e8 interessante valutare anche altre variet\u00e0 pi\u00f9 resistenti al freddo. Purtroppo, tra quelle pi\u00f9 resistenti, si trovano alcune variet\u00e0 messicane che non sono ancora presenti in Europa. Questo \u00e8 dovuto al fatto che, per motivi fitosanitari, l\u2019importazione di piante di Persea<\/em> dalle Americhe \u00e8 fondamentalmente vietata (Allegato 5 della OMF-UFAG; RS 916.202.1). L\u2019importazione di materiale vegetale di Persea<\/em> pu\u00f2 essere autorizzata solo per determinati scopi (tra cui ricerca, selezione per la conservazione) e solo a determinate condizioni (art. 37 della OSalV; RS 916.20).<\/p>\n\n\n\n

Attualmente, il Paese europeo con la disponibilit\u00e0 maggiore di variet\u00e0 \u00e8 la Spagna, in particolare presso l\u2019Istituto di ortofrutticoltura subtropicale e mediterranea \u201cLa Mayora\u201d situato a Malaga.<\/p>\n\n\n\n

Tabella 1<\/strong>: Descrizione di alcune variet\u00e0 di avocado. <\/p>\n\n\n\n

Mexicola<\/strong><\/td>Mexicola Grande<\/strong><\/td>Opal (Lila)<\/strong><\/td>Topa Topa<\/strong><\/td>Bacon<\/strong><\/td><\/tr>
Messicano
Tipo A
Scuro
Tollera* ca. -7\u00b0C<\/td>		Messicano
Tipo A
Scuro
Tollera* ca. -7\u00b0C<\/td>		Messicano
Tipo A
Verde
Tollera* ca. -6\u00b0C<\/td>		Messicano
Tipo A
Scuro
Tollera* ca. -6\u00b0C<\/td>		Messicano
Tipo B
Verde
Tollera* ca. -4\u00b0C<\/td><\/tr>
Fuerte<\/strong><\/td>Zutano<\/strong><\/td>Pinkerton<\/strong><\/td>Reed<\/strong><\/td>Hass<\/strong><\/td><\/tr>
Ibrido
Tipo B
Verde
Tollera* ca. -3\u00b0C<\/td>		Messicano
Tipo B
Verde
Tollera* ca. -3\u00b0C<\/td>		Ibrido
Tipo A
Scuro
Tollera* ca. -2\u00b0C<\/td>		Ibrido
Tipo A
Verde
Tollera* ca. -2\u00b0C<\/td>		Ibrido
Tipo A
Scuro
Tollera* ca. -1\u00b0C<\/td><\/tr><\/tbody><\/table>
*Le temperature minime tollerate indicate sono da considerarsi indicative e si riferiscono a piante adulte; le piante giovani risultano infatti molto pi\u00f9 sensibili al freddo. La tolleranza al gelo dipende inoltre da numerosi fattori, anche di tipo locale. Oltre ai valori minimi, \u00e8 fondamentale considerare la durata degli episodi di gelo: quanto pi\u00f9 essi si protraggono, tanto maggiori saranno i danni. Fonti<\/strong>: modificato a partire da Riverside University Avocado Variety Database<\/a> e Manual de manejo pr\u00e1ctico del Cultivo del Aguacate, Grupo Operativo de Innovaci\u00f3n del Aguacate<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Variet\u00e0 selezionate o seminali<\/h3>\n\n\n\n

In una regione climatica marginale come il Ticino, gli avocado ottenuti da seme potrebbero essere adatti per produzioni familiari, hobbistiche o di nicchia. Tuttavia, presentano diversi limiti: la fase giovanile \u00e8 molto lunga e non \u00e8 possibile prevedere con certezza il gruppo di fioritura di appartenenza n\u00e9 la precocit\u00e0. Per le coltivazioni professionali vengono chiaramente impiegate variet\u00e0 commerciali specifiche, selezionate e propagate per via clonale, al fine di garantire uniformit\u00e0 produttiva e caratteristiche agronomiche note. <\/p>\n\n\n\n

In alcune regioni dell\u2019America Latina sono diffusi i cosiddetti avocado \u201ccriollos\u201d, ovvero variet\u00e0 locali coltivate tradizionalmente in un determinato territorio. Queste popolazioni non sono necessariamente propagate clonalmente: \u00e8 comune che le famiglie piantino i semi dei frutti migliori, conservando nel tempo una notevole variabilit\u00e0 in termini di forma, sapore, epoca di maturazione e adattamento ambientale. Questo approccio \u00e8 tipico di molte aree del Guatemala e del sud del Messico3<\/a><\/sup>. <\/p>\n\n\n\n

In un contesto come quello ticinese, una coltivazione basata su seminali o \u201ccriollos\u201d potrebbe rappresentare una strategia interessante per hobbisti su piccola scala, poich\u00e9 consentirebbe nel lungo periodo una selezione progressiva di individui pi\u00f9 adattati alle condizioni locali. Si tratta tuttavia di un processo lento, che richiede pi\u00f9 generazioni e non garantisce risultati immediati, ma che potrebbe contribuire a una graduale “acclimatazione” della specie.<\/p>\n\n\n\n

Portinnesti<\/h2>\n\n\n\n

L\u2019innesto permette un\u2019entrata in produzione molto pi\u00f9 rapida (2-3 anni per avocado innestati vs. 5-10 anni per i seminali). Come portinnesto si possono utilizzare dei portinnesti seminali oppure dei portinnesti clonali. Negli ultimi tempi predominano i portinnesti clonali, che in generale incorporano tolleranza a Phytophthora cinnamomi<\/em> e buone caratteristiche produttive, anche se il loro prezzo \u00e8 pi\u00f9 elevato a causa del complesso processo di propagazione. Nella tabella seguente sono riportati i vantaggi e gli svantaggi delle due tecniche.<\/p>\n\n\n\n

Tabella 2<\/strong>: Vantaggi e svantaggi dell’utilizzo di portinnesti clonali e seminali<\/p>\n\n\n\n

<\/td>Vantaggi<\/strong><\/td>Svantaggi<\/strong><\/td><\/tr>
Portinnesti seminali<\/strong>
Propagazione sessuata; ogni pianta \u00e8 geneticamente diversa dalla madre e dalle sue sorelle.<\/td>		\u2022 Crescita vigorosa
\u2022 Apparato radicale profondo con buona esplorazione del terreno
\u2022 Facili da produrre
\u2022 Economici e accessibili anche a piccoli coltivatori<\/td>		\u2022 Variabilit\u00e0 tra piante
\u2022 Produttivit\u00e0 non uniforme
\u2022 Comportamento agronomico imprevedibile
\u2022 Nessuna garanzia di manifestare i caratteri della pianta madre per i quali \u00e8 stata selezionata<\/td><\/tr>
Portinnesti clonali<\/strong>
Propagazione vegetativa; piante geneticamente identiche alla madre. Lotti molto uniformi che conservano i caratteri di interesse.<\/td>		\u2022 Uniformit\u00e0 genetica e agronomica con crescita pi\u00f9 uniforme, produzione prevedibile, sincronizzazione della fioritura e gestione del frutteto pi\u00f9 semplice
\u2022 identici alla pianta madre selezionata per caratteristiche specifiche come tolleranza a salinit\u00e0, freddo o siccit\u00e0 o resistenza a malattie del suolo come Phytophthora cinnamomi<\/em>.<\/td>		\u2022 Processo di propagazione complesso (cfr. figure 1 e 2)
\u2022 Costo elevato<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Tecniche di propagazione di piante innestate su portinnesti clonali<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Per la produzione di piante innestate su portinnesti clonali vi sono diversi metodi: la tecnica del doppio innesto utilizzata dai vivai Brokaw, illustrata nella Figura 1, \u00e8 tra le pi\u00f9 diffuse ma \u00e8 molto costosa e, siccome la pianta \u201cnutrice\u201d non viene separata del tutto, pu\u00f2 verificarsi una forte emissione di polloni. Ci\u00f2, associato a una formazione talvolta insufficiente di radici clonali, pu\u00f2 determinare in campo una crescita disomogenea e stentata. Per ridurre i costi e separare la pianta \u201cnutrice\u201d ovviando ai problemi descritti \u00e8 cos\u00ec stato sviluppato il \u201cMicro clonal method\u201d, illustrato nella Figura 24<\/a><\/sup>,<\/sup>5<\/a><\/sup>. Negli ultimi anni sono state sviluppate ulteriori tecniche in laboratorio che prevedono la \u201cTissue culture\u201d ma sono tutt\u2019ora poco utilizzate.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Figura 1:<\/strong> Produzione di una piantina innestata su un portinnesto clonale con la tecnica del doppio innesto. \u2460 coltivazione di un avocado seminale per ottenere la pianta \u201cnutrice\u201d; \u2461 innesto di tessuto provvisto di gemme proveniente dal portinnesto desiderato; \u2462 grazie al posizionamento di un anello di ferro tra la pianta \u201cnutrice\u201d e il portinnesto, le radici di quest\u2019ultimo desiderato sono forzate a crescere a discapito di quelle della pianta \u201cnutrice\u201d; \u2463 innesto di una marza della variet\u00e0 desiderata sul portinnesto clonale.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/a>
Figura 2: <\/strong>Produzione di una piantina innestata su un portinnesto clonale con il \u201cMicro clonal method\u201d (semplificazione del metodo a scopo illustrativo). \u2460 coltivazione di un avocado seminale per ottenere la pianta \u201cnutrice\u201d; \u2461 innesto di tessuto provvisto di gemme proveniente dal portinnesto desiderato; \u2462 dopo un periodo di eziolamento non mostrato nello schema sono piazzati dei piccoli vasetti alla base di ogni stelo del portinnesto clonale; \u2463 i portinnesti emettono radici all\u2019interno dei vasetti; \u2464 innesto di marze della variet\u00e0 desiderata sui portinnesti clonali; \u2465 quando dopo ca 6 settimane i micro-cloni raggiungono i 5 cm essi sono separati dalla pianta \u201cnutrice\u201d; \u2466 i micro-cloni sono coltivati inizialmente in condizioni controllate e poi trapiantati in vasi nei quali crescono (3-4 mesi in estate e 6-8 mesi in inverno) prima di essere venduti, la pianta \u201cnutrice\u201d fintanto che vi sono sufficienti risorse pu\u00f2 ripetere il ciclo tornando al pto. 4. Fonte: schema semplificato e adattato a partire da Ernst 1999<\/a>.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Portinnesti clonali pi\u00f9 utilizzati<\/h3>\n\n\n\n

I portinnesti clonali pi\u00f9 utilizzati a livello globale non sono stati selezionati per la tolleranza al freddo:<\/p>\n\n\n\n