{"id":50794,"date":"2023-09-20T14:10:00","date_gmt":"2023-09-20T12:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/les-produits-regionaux-partie-2\/"},"modified":"2025-03-26T09:49:29","modified_gmt":"2025-03-26T08:49:29","slug":"les-produits-regionaux-partie-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/it\/les-produits-regionaux-partie-2\/","title":{"rendered":"Produits r\u00e9gionaux: Quelles  d\u00e9marches pour les distinguer et promouvoir?"},"content":{"rendered":"<div class=\"seriesmeta agripedia-series-meta-wrapper\"><!--This entry is part <font color=\"red\">[part not set]<\/font> of 1 in the series--> <a href=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/it\/series\/les-produits-regionaux-it\/\" class=\"series-3320\" title=\"Les produits r\u00e9gionaux\">Les produits r\u00e9gionaux<\/a> (<font color=\"red\">[part not set]<\/font> \/ 1)<\/div>\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Les initiatives et d\u00e9marches de distinction des produits r\u00e9gionaux reconnues par la Conf\u00e9d\u00e9ration sont pour la plupart rattach\u00e9es \u00e0 l&#8217;Office f\u00e9d\u00e9rale de l&#8217;agriculture (OFAG) et b\u00e9n\u00e9ficient de la <a href=\"https:\/\/www.blw.admin.ch\/blw\/fr\/home\/instrumente\/qualitaets--und-absatzfoerderung\/absatzfoerderung.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">promotion des ventes<\/a>, c&#8217;est \u00e0 dire d&#8217;un soutien subsidiaire aux initiatives de marketing collectives visant \u00e0 promouvoir les ventes de produits agricoles suisses (art. 12 LAgr).<\/p>\n\n\n\n<p>Cette partie donne un aper\u00e7u des principaux acteurs et d\u00e9marches en Suisse, sans \u00eatre exhaustive.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-getwid-toggle has-icon-left\">\n<div class=\"wp-block-getwid-toggle__row\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__header-wrapper\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header\"><a href=\"#\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header-title\">L\u2019inventaire du Patrimoine Culinaire suisse\u00a0: plus de 400 produits en ligne<\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-active\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-passive\"><i class=\"fas fa-minus\"><\/i><\/span><\/a><\/span><\/div><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content-wrapper\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content\">\n<p>L\u2019Inventaire du Patrimoine Culinaire suisse a r\u00e9pertori\u00e9, durant quatre ans, plus de 400 produits. Il a \u00e9t\u00e9 initi\u00e9 par la Conf\u00e9d\u00e9ration, mandante du projet. Une \u00e9quipe de chercheuses et chercheurs interdisciplinaires a effectu\u00e9 de 2005 \u00e0 2008, les travaux pour l\u2019inventaire, en partenariat avec les cantons et des sp\u00e9cialistes de l\u2019alimentation.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019objectif de l\u2019Inventaire a \u00e9t\u00e9 de recenser pour la premi\u00e8re fois au niveau national, au-del\u00e0 les fronti\u00e8res cantonales et r\u00e9gionales, les produits alimentaires traditionnels, leurs caract\u00e9ristiques, leur histoire et leur mode de production. Les objets de l\u2019Inventaire sont pour la plupart les produits transform\u00e9s\u00a0; quelques produits non transform\u00e9s ayant un ancrage r\u00e9gional et culturel particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9 figurent \u00e9galement dans l&#8217;inventaire. Des r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 des mets et des recettes, sont contenues dans certaines fiches de produit. Cependant, tout comme les vins, ceux-ci ne sont pas r\u00e9pertori\u00e9s en tant que cat\u00e9gories dans l&#8217;inventaire.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"261\" height=\"263\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fig5.png\" alt=\"Figure 5: Logo de l\u2019Inventaire du Patrimoine culinaire suisse\" class=\"wp-image-38655\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fig5.png 261w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fig5-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 261px) 100vw, 261px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Logo du Patrimoine culinaire suisse<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Les crit\u00e8res de s\u00e9lection des produits dans l\u2019Inventaire sont les suivants:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>une tradition d\u2019au moins une g\u00e9n\u00e9ration (c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019ils ont \u00e9t\u00e9 transmis et sont donc produits depuis 40 ans sans interruption)\u00a0;<\/li>\n\n\n\n<li>des produits consomm\u00e9s, produits et disponibles \u00e0 l\u2019heure actuelle\u00a0;<\/li>\n\n\n\n<li>des produits ayant un rapport particulier avec la Suisse, que ce soit par les savoir-faire, les habitudes alimentaires sp\u00e9cifiques, les ressources biologiques locales sp\u00e9cifiques (vari\u00e9t\u00e9s ou esp\u00e8ces propres).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les \u00ab\u00a0fiches-produits\u00a0\u00bb sont \u00e0 disposition du public sur le site internet <a href=\"http:\/\/www.patrimoineculinaire.ch\"><strong>www.patrimoineculinaire.ch<\/strong><\/a> dans leur langue de r\u00e9daction (fran\u00e7ais, allemand ou italien). Elles comportent un historique et une analyse technique et socio-\u00e9conomique des produits. Les informations recueillies mettent l\u2019accent sur le savoir collectif tout en mentionnant les diversit\u00e9s r\u00e9gionales existantes. La base de donn\u00e9es interactive disponible sur internet permet des recherches par mot-clef, par r\u00e9gion ou par cat\u00e9gorie de produits (ou une combinaison de ces modes de recherche).<\/p>\n\n\n\n<p>La Suisse est un pays g\u00e9n\u00e9ralement identifi\u00e9 \u00e0 sa forte tradition fromag\u00e8re. L\u2019Inventaire a pourtant r\u00e9v\u00e9l\u00e9 un grand nombre de produits de boulangerie-p\u00e2tisserie (43%) et de produits carn\u00e9s (20%), alors que les fromages et produits laitiers ne repr\u00e9sentent \u00ab\u00a0que\u00a0\u00bb 10% des objets r\u00e9pertori\u00e9s. On trouve des produits du terroir \u00e9troitement localis\u00e9s (comme la saucisse aux racines rouges), mais \u00e9galement des produits de consommation courante (le bircher) ou industriels comme le Sugus\u00ae qui sont r\u00e9pandus sur tout le territoire national et m\u00eame au-del\u00e0. <\/p>\n\n\n\n<p>Depuis 2022, ce patrimoine existe \u00e9galement sous forme de livre en un seul volume. Avec plus de 450 produits typiques de toutes les r\u00e9gions du pays, cet ouvrage d\u00e9taille l&#8217;histoire et les origines de chaque d\u00e9lice, le tout agr\u00e9ment\u00e9 d&#8217;anecdotes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"826\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/couv_978-2-88968-060-3-826x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-40954\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/couv_978-2-88968-060-3-826x1024.jpg 826w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/couv_978-2-88968-060-3-242x300.jpg 242w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/couv_978-2-88968-060-3-768x952.jpg 768w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/couv_978-2-88968-060-3-1239x1536.jpg 1239w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/couv_978-2-88968-060-3-1652x2048.jpg 1652w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/couv_978-2-88968-060-3-1200x1487.jpg 1200w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/couv_978-2-88968-060-3-1980x2454.jpg 1980w\" sizes=\"auto, (max-width: 826px) 100vw, 826px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Page de couverture. \u00a9 Antal Thoma<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Un grand nombre de produits r\u00e9pertori\u00e9s dans l\u2019Inventaire sont disponibles dans les marques r\u00e9gionales et cantonales de produits du terroir.<\/p>\n\n\n\n<p>Parmi les produits du terroir, les produits AOP et IGP se diff\u00e9rencient par un processus d\u2019enregistrement public qui assure une protection l\u00e9gale contre les usurpations de nom. Ils se distinguent par leur r\u00e9putation, leur taille, leur organisation collective (interprofession) et leur \u00ab\u00a0potentiel d\u2019exportation\u00a0\u00bb. La section suivante pr\u00e9sente les fondements du syst\u00e8me d\u2019enregistrement de ces signes de qualit\u00e9, prot\u00e9g\u00e9es par la loi suisse.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-getwid-toggle__row\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__header-wrapper\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header\"><a href=\"#\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header-title\">Les produits AOP et IGP<\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-active\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-passive\"><i class=\"fas fa-minus\"><\/i><\/span><\/a><\/span><\/div><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content-wrapper\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content\">\n<p>L\u2019enregistrement public des appellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) et des indications g\u00e9ographiques prot\u00e9g\u00e9es (IGP) garantit les deux conditions suivantes\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Typicit\u00e9 li\u00e9e \u00e0 un territoire <\/strong>(\u00ab\u00a0terroir\u00a0\u00bb), qui rend le produit clairement distinguable de ses concurrents. La typicit\u00e9 peut provenir des caract\u00e9ristiques g\u00e9ographiques (climat, sol\u2026) et\/ou des savoir-faire traditionnels de production et transformation.<\/p>\n\n\n\n<p>La typicit\u00e9 et la qualit\u00e9 sp\u00e9cifique sont appr\u00e9ci\u00e9es le plus souvent par l\u2019examen des proc\u00e9d\u00e9s de fabrication et par des tests organoleptiques \u00e0 l\u2019aveugle r\u00e9alis\u00e9s par des expert-e-s, compl\u00e9t\u00e9s si possible par des analyses chimiques en laboratoire.<\/p>\n\n\n\n<p>Un cahier des charges d\u00e9pos\u00e9 \u00e0 l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture d\u00e9finit le nom et la zone de production du produit, encadre les proc\u00e9d\u00e9s de production des mati\u00e8res premi\u00e8res ainsi que les \u00e9tapes de transformation. Il proscrit \u00e9galement des pratiques pouvant nuire \u00e0 la qualit\u00e9, mais \u00e9galement \u00e0 l\u2019identit\u00e9 et \u00e0 la typicit\u00e9 du produit. Ce cahier des charges est propos\u00e9 par un groupe de professionnels repr\u00e9sentatifs de la fili\u00e8re. Conform\u00e9ment au r\u00e8glement de l&#8217;Union europ\u00e9enne (CEE 2081\/92), la d\u00e9marche collective des producteurs et \/ou transformateurs est un pr\u00e9requis pour l\u2019enregistrement d\u2019une AOP ou IGP en Suisse (cf. <a href=\"http:\/\/www.admin.ch\/ch\/f\/rs\/9\/910.12.fr.pdf\">l\u2019Ordonnance f\u00e9d\u00e9rale sur les AOP et les IGP<\/a> de 1997), c\u2019est-\u00e0-dire que seul un groupement repr\u00e9sentatif de la fili\u00e8re (une interprofession, une organisation de producteurs ou une branche) est habilit\u00e9 \u00e0 d\u00e9poser une demande d\u2019enregistrement. Il est en effet exclu de b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une AOP ou IGP pour des produits fabriqu\u00e9s par une seule entreprise, un individu ou une minorit\u00e9 d\u2019op\u00e9rateurs.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Reconnaissance du produit par les consommatrices et consommateurs.<\/strong> Le produit a un nom porteur de confiance. Sa r\u00e9putation est reconnue par les consommateur-trice-s ainsi que par d\u2019autres acheteurs du produit, tels que les restaurateur-trice-s ou les entreprises de 2\u00e8me transformation, qui associent le nom \u00e0 une qualit\u00e9 sp\u00e9cifique provenant de l\u2019origine. La r\u00e9putation doit pr\u00e9exister \u00e0 l\u2019enregistrement. L\u2019AOP ou l\u2019IGP reconna\u00eet et prot\u00e8ge des produits qui sont d\u00e9j\u00e0 r\u00e9put\u00e9s. Le contr\u00f4le et la certification du produit par un organisme de certification ind\u00e9pendant garantit aux consommateurs l\u2019authenticit\u00e9 et la qualit\u00e9 sp\u00e9cifique du produit.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019AOP ou l\u2019IGP est en principe accessible \u00e0 tout producteur ou transformateur qui respecte le cahier des charges.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group infobox-ohne-titel has-background is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"background-color:#ffffff\">\n<h5 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\">Encadr\u00e9 \u00a0: Distinction entre AOP et IGP<\/h5>\n\n\n\n<p>Dans le droit suisse comme dans le droit europ\u00e9en, une distinction est effectu\u00e9e entre les produits AOP et les produits IGP\u00a0:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e<\/strong>: L\u2019AOP est r\u00e9serv\u00e9e aux produits dont toutes les \u00e9tapes de production doivent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9es selon un savoir-faire reconnu dans une aire g\u00e9ographique d\u00e9limit\u00e9e. Leur typicit\u00e9 est due aux facteurs humains et naturels de cette aire. A l\u2019exemple des AOP fromag\u00e8res suisses, la production du lait, la transformation en fromage et l\u2019affinage ont lieu dans la m\u00eame aire g\u00e9ographique.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Indication g\u00e9ographique prot\u00e9g\u00e9e<\/strong>\u00a0: L\u2019IGP distingue des produits dont au moins une \u00e9tape des \u00e9tapes du processus de production &#8211; souvent la transformation &#8211; a lieu dans l\u2019aire g\u00e9ographique d\u00e9limit\u00e9e. Les IGP actuellement enregistr\u00e9es en Suisse concernent uniquement des produits transform\u00e9s (charcuteries notamment) qui se distinguent par le savoir-faire traditionnel des transformateurs.<\/p>\n\n\n\n<p>La d\u00e9nomination du produit est en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale un nom g\u00e9ographique (par ex. Gruy\u00e8re) ou un terme sp\u00e9cifique suivi d\u2019un nom g\u00e9ographique (par ex. Viande s\u00e9ch\u00e9e du Valais. Des d\u00e9nominations traditionnelles d\u2019une r\u00e9gion particuli\u00e8re peuvent aussi \u00eatre enregistr\u00e9es. (p. ex. Longeole).<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"672\" height=\"378\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fig5.2-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-38666\" style=\"width:656px;height:369px\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fig5.2-1.png 672w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fig5.2-1-300x169.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 672px) 100vw, 672px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Aire g\u00e9ographique d\u00e9limit\u00e9e des \u00e9tapes de production<\/strong> <strong>d&#8217;une AOP et d&#8217;une IGP<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>L\u2019AOP ou l\u2019IGP est en principe accessible \u00e0 tout producteur ou transformateur situ\u00e9 dans la zone g\u00e9ographique qui respecte le cahier des charges.<\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Quelles motivations et effets d\u2019une AOP-IGP pour les fili\u00e8res\u00a0?<\/h5>\n\n\n\n<p>Elaborer un produit \u00e0 appellation d\u2019origine requiert un savoir-faire particulier. Ces produits pr\u00e9sentent une qualit\u00e9 sp\u00e9cifique, une typicit\u00e9, li\u00e9e \u00e0 leur origine ; ce sont des produits intemporels, inscrits dans la tradition. La Suisse a enregistr\u00e9 \u00e0 ce jour (septembre 2023) 41 produits d&#8217;origine suisse, dont 25 en AOP et 16 en IGP. Parmi les AOP, on compte une majorit\u00e9 de fromages (12), des spiritueux (4), des produits boulangers (2), des produits d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale (5) et depuis peu (mai 2021) les premiers produits carn\u00e9s (2). Les 16 IGP sont des produits carn\u00e9s (15), sauf une, qui est un produit de p\u00e2tisserie<sup data-fn=\"bc54a7ba-79aa-4178-b371-efc73bfa880c\" class=\"fn\"><a id=\"bc54a7ba-79aa-4178-b371-efc73bfa880c-link\" href=\"#bc54a7ba-79aa-4178-b371-efc73bfa880c\">1<\/a><\/sup>. A cela s&#8217;ajoute un produit \u00e9tranger, le caf\u00e9 le de Colombia (IGP).<\/p>\n\n\n\n<p>Une \u00e9tude, r\u00e9alis\u00e9e en 2017 \u00e0 l\u2019occasion du 20\u00e8me anniversaire de la mise en place de l\u2019ordonnance sur les AOP et IGP en Suisse, a mis en \u00e9vidence les motivations et les effets de l\u2019enregistrement et donc de protection d\u2019un produit par une AOP ou IGP<sup data-fn=\"3c7c698f-cbbe-416f-8abb-b057f46180fc\" class=\"fn\"><a id=\"3c7c698f-cbbe-416f-8abb-b057f46180fc-link\" href=\"#3c7c698f-cbbe-416f-8abb-b057f46180fc\">2<\/a><\/sup>.<\/p>\n\n\n\n<p>Contrairement \u00e0 l\u2019id\u00e9e que le premier motif pour prot\u00e9ger son produit par une AOP ou une IGP est purement \u00e9conomique, pour les agriculteurs, artisans et les entreprises de transformation agro-alimentaires, l\u2019AOP et l\u2019IGP servent avant tout \u00e0 d\u00e9fendre et maintenir un patrimoine r\u00e9gional, \u00e0 lutter contre les imitations et autres usurpations en Suisse et \u00e0 l\u2019\u00e9tranger gr\u00e2ce \u00e0 la protection juridique du nom, \u00e0 maintenir une bonne coh\u00e9sion au sein de la fili\u00e8re, se distinguer des concurrents et \u00e9viter les d\u00e9localisation. &nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La figure suivante illustre les 6 types de motivations principales identifi\u00e9es aupr\u00e8s des 32 fili\u00e8res des produits AOP-IGP par ordre de citation et donc par importance.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Figure 6\u00a0: Principales motivations de d\u00e9part pour l\u2019enregistrement d\u2019un produit en AOP ou IGP (en % du nombre de points total)<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"712\" height=\"459\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fig6.png\" alt=\"Figure 6 : Principales motivations de d\u00e9part pour l\u2019enregistrement d\u2019un produit en AOP ou IGP (en % du nombre de points total) \" class=\"wp-image-38672\" style=\"width:714px;height:460px\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fig6.png 712w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/fig6-300x193.png 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 712px) 100vw, 712px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Quant aux impacts, l\u2019\u00e9tude a relev\u00e9 plusieurs effets socio-\u00e9conomiques pour les produits et les fili\u00e8res AOP-IGP. Ainsi, le poids \u00e9conomique en termes de chiffres d\u2019affaires \u00e0 la consommation a \u00e9t\u00e9 estim\u00e9 \u00e0 presque 1.6 milliards de CHF, sans compter les chiffres d\u2019affaires qui ont \u00e9t\u00e9 ou seront g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par les 9 nouvelles d\u00e9nominations prot\u00e9g\u00e9es (4 AOP et 5 IGP) enregistr\u00e9es depuis 2018.<\/p>\n\n\n\n<p>Les effets positifs sur le maintien et la cr\u00e9ation d\u2019emplois au sein des fili\u00e8res qui g\u00e8rent ces AOP et IGP sont \u00e9galement consid\u00e9rables. En effet quelque 10\u00a0000 exploitations agricoles produisent de la mati\u00e8re premi\u00e8re pour 1\u00a0662 entreprises de transformation. Ces derni\u00e8res repr\u00e9sentent 15\u00a0000 emplois \u00e0 \u00e9quivalent plein temps (chiffres de 2017). A cela s\u2019ajoute d\u2019autres b\u00e9n\u00e9fices, telles que les effets induits sur l\u2019attractivit\u00e9 des r\u00e9gions d\u2019origine pour les r\u00e9sidents et les touristes, le maintien d\u2019emplois dans des r\u00e9gions d\u00e9centralis\u00e9es, le renforcement de l\u2019identit\u00e9 locale ou l\u2019entretien de paysages typiques.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group infobox-ohne-titel has-background is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"background-color:#ffffff\">\n<p><strong>Pour en savoir plus\u00a0:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.blw.admin.ch\/blw\/fr\/home\/instrumente\/kennzeichnung\/ursprungsbezeichungen-und-geografische-angaben.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture\u00a0: Appellations d&#8217;origine et indications g\u00e9ographiques<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.aop-igp.ch\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Association suisse des AOP-IGP<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"http:\/\/www.admin.ch\/ch\/f\/rs\/9\/916.010.fr.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Ordonnance sur l\u2019aide \u00e0 la promotion des ventes de produits agricoles<\/a> (OPVA).<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n<p>En Suisse, contrairement \u00e0 l\u2019Union Europ\u00e9enne ou la France, il n\u2019existe pas de logo public mais le logo priv\u00e9 de l\u2019association suisse des AOP-IGP (cf. figure 5). Seules, les fili\u00e8res membres de l\u2019association ont le droit d&#8217;utiliser ces logos pour leurs sp\u00e9cialit\u00e9s AOP ou IGP ainsi que pour leurs activit\u00e9s promotionnelles et de marketing.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image alignleft size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"430\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/AOP_IGP_Echt_Schweizerisch_DF@3x-100-1024x430.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-41278\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/AOP_IGP_Echt_Schweizerisch_DF@3x-100-1024x430.jpg 1024w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/AOP_IGP_Echt_Schweizerisch_DF@3x-100-300x126.jpg 300w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/AOP_IGP_Echt_Schweizerisch_DF@3x-100-768x322.jpg 768w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/AOP_IGP_Echt_Schweizerisch_DF@3x-100-1200x503.jpg 1200w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/AOP_IGP_Echt_Schweizerisch_DF@3x-100.jpg 1492w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Logo de l&#8217;association suisse des AOP et IGP<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">La voie de l\u2019AOP-IGP\u00a0: limites et alternatives\u00a0<\/h5>\n\n\n\n<p><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Malgr\u00e9 les b\u00e9n\u00e9fices socio-\u00e9conomiques d\u2019une AOP-IGP, cette strat\u00e9gie de protection et de valorisation n\u2019est pas adapt\u00e9e pour de nombreux produits en raison de facteurs divers: petite taille de la fili\u00e8re (nombre de producteurs et\/ou volume de production), zone g\u00e9ographique de production impr\u00e9cise, manque de profondeur historique, h\u00e9t\u00e9rog\u00e9n\u00e9it\u00e9 des pratiques ne permettant pas d\u2019\u00e9tablir un cahier des charges commun, absence d\u2019organisation collective repr\u00e9sentative ou encore pr\u00e9f\u00e9rence des acteurs des fili\u00e8res pour d\u2019autres d\u00e9marches de qualification et de protection de leur produit. <\/mark><br><\/p>\n\n\n\n<p><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-black-color\">Parmi les alternatives \u00e0 l\u2019AOP-IGP, il existe l\u2019option d\u2019une marque collective, d\u2019une marque individuelle, d\u2019une marque de garantie ou encore d\u2019une marque r\u00e9gionale. Des labels publics, tels que le label \u00ab\u00a0produit\u00a0\u00bb des parcs suisses ou la<br>d\u00e9signation \u00ab\u00a0montagne et alpage\u00a0\u00bb, constituent d\u2019autres voies pour valoriser de produits r\u00e9pondant aux exigences stipul\u00e9es dans les ordonnances respectives de la Conf\u00e9d\u00e9ration. Ces d\u00e9signations et labels peuvent par ailleurs appara\u00eetre de fa\u00e7on combin\u00e9e sur un m\u00eame produit.<\/mark><br><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Specialites-labelliseesParc-Jura-vaudois-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-41252\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Specialites-labelliseesParc-Jura-vaudois-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Specialites-labelliseesParc-Jura-vaudois-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Specialites-labelliseesParc-Jura-vaudois-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Specialites-labelliseesParc-Jura-vaudois-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Specialites-labelliseesParc-Jura-vaudois-1-2048x1365.jpg 2048w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Specialites-labelliseesParc-Jura-vaudois-1-1200x800.jpg 1200w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Specialites-labelliseesParc-Jura-vaudois-1-1980x1320.jpg 1980w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Sp\u00e9cialit\u00e9s labellis\u00e9es \u00a9 Parc Jura vaudois<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-getwid-toggle has-icon-left\">\n<div class=\"wp-block-getwid-toggle__row\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__header-wrapper\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header\"><a href=\"#\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header-title\">Les organisations r\u00e9gionales et suprar\u00e9gionales de promotion des produits r\u00e9gionaux<\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-active\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-passive\"><i class=\"fas fa-minus\"><\/i><\/span><\/a><\/span><\/div><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content-wrapper\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content\">\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Composition et r\u00e9partition g\u00e9ographique des organisations r\u00e9gionales &amp; suprar\u00e9gionales<\/h5>\n\n\n\n<p>Les organisations de promotion des produits r\u00e9gionaux regroupent une gamme de produits provenant d\u2019une m\u00eame r\u00e9gion et visent \u00e0 promouvoir les ventes de ces produits. Elles jouent le r\u00f4le de coordinatrice et de prestataire de services pour les producteur-trice-s de la r\u00e9gion respective, avec comme objectifs de maintenir ou d\u2019accro\u00eetre la valeur ajout\u00e9e dans l\u2019agriculture et dans la r\u00e9gion. A cette fin, la promotion des ventes de sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales (mark\u00e9ting &amp; communication) est r\u00e9alis\u00e9e en commun. Ces organisations constituent des niches cr\u00e9dibles et durables, garantissant l\u2019authenticit\u00e9, la qualit\u00e9 et la tra\u00e7abilit\u00e9 des produits gr\u00e2ce aux contr\u00f4les et \u00e0 la certification de ces derniers. Quatre organisations suprar\u00e9gionales regroupent les 30 labels r\u00e9gionaux des produits en Suisse, \u00e0 savoir <em>regio.garantie Romandie<\/em> (<em>avant\u00a0<\/em>: <em>PaysRomand &#8211; Pays Gourmand), Das Beste der Region, alpinavera<\/em> et <em>l\u2019Association Culinarium<\/em>. La carte ci-dessous illustre leur couverture g\u00e9ographique.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"615\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/image-1024x615.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-39226\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/image-1024x615.png 1024w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/image-300x180.png 300w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/image-768x462.png 768w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/image.png 1143w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Les organisations suprar\u00e9gionales et leur r\u00e9partition g\u00e9ographique. Source: <a href=\"https:\/\/www.regio-garantie.ch\/de\/#section-label\" title=\"\">regio.garantie<\/a><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><a>La f\u00e9d\u00e9ration<strong> <\/strong>Pays Romand-Pays Gourmand, devenue <\/a><a href=\"https:\/\/regiogarantieromandie.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>regio.garantie Romandie<\/strong><\/a> depuis mai 2023, est l\u2019organisation suprar\u00e9gionale en Suisse romande. Elle regroupe l\u2019ensemble des marques r\u00e9gionales des produits du terroir des six cantons romands et du Jura bernois, avec au total plus de 5300 produits r\u00e9gionaux rassembl\u00e9s sous la banni\u00e8re de regio.garantie Romandie.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.regionalprodukte.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Das Beste der Region<\/strong><\/a><strong> <\/strong>(Les D\u00e9lices de la r\u00e9gion), l\u2019une de trois organisations suprar\u00e9gionales en Suisse al\u00e9manique, regroupe 16 marques r\u00e9gionales en 2023 avec plus de 5500 produits certifi\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.googleadservices.com\/pagead\/aclk?sa=L&amp;ai=DChcSEwinw8PF8I2AAxWNjWgJHaxDC2kYABAAGgJ3Zg&amp;ohost=www.google.com&amp;cid=CAESbOD2lo2rw7DMY8tsYn18kmppE2zqC0Cy4RweXxa1rczS89AhCG9aBQzdgZlnkjWLboFYNikYc8CHs80R_I7-2yFSeispo6AKvWuUn-LATDB3O0Fz4t8Q506IeTiFZ5OvwPTOZIBoORVHflTgow&amp;sig=AOD64_1N-FR3qKZ1f7c8lD3W-1URqHirMQ&amp;q&amp;adurl&amp;ved=2ahUKEwjby7vF8I2AAxW_hf0HHfD2D5kQ0Qx6BAgKEAE\"><strong>alpinavera<\/strong><\/a>, regroupe trois cantons suisses al\u00e9maniques (Grisons, Uri et Glaris) ainsi que le Tessin, avec plus de 2900 produits r\u00e9gionaux certifi\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/www.culinarium.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Association Culinarium<\/strong><\/a><strong>, <\/strong>qui a \u00e0 la fois le statut d\u2019organisation r\u00e9gionale et suprar\u00e9gionale, couvre le vaste territoire de \u00ab\u00a0Nordostschweiz\u00a0\u00bb, comprenant les r\u00e9gions St. Gallen-Bodensee, Toggenburg, Sarganserland, Werdenberg, Rheintal, Z\u00fcrichseeLinth, Liechtenstein, Thurgovie, Schaffhouse et Appenzell. Elle regroupe pr\u00e8s de 4800 produits certifi\u00e9s. (Source des donn\u00e9es: Association suisse des produits r\u00e9gionaux 2024).<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"335\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Photo-marques-regionales-1-1024x335.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-41518\" style=\"width:607px;height:199px\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Photo-marques-regionales-1-1024x335.png 1024w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Photo-marques-regionales-1-300x98.png 300w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Photo-marques-regionales-1-768x251.png 768w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Photo-marques-regionales-1-1536x503.png 1536w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Photo-marques-regionales-1-1200x393.png 1200w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/Photo-marques-regionales-1.png 1782w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Exemples de d\u00e9clinaison du logo regio.garantie avec les logos des organisations de promotion r\u00e9gionales<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Missions, fonctionnement et directives<\/h5>\n\n\n\n<p>Les organismes suprar\u00e9gionaux, en tant que structures faiti\u00e8res et de coordination des organisations cantonales, ont pour buts de promouvoir les produits r\u00e9gionaux. Ils offrent \u00e0 leurs membres des strat\u00e9gies de communication et de marketing conjoints, assument la coordination et la gestion des projets suprar\u00e9gionaux (planning, monitoring, gestion financi\u00e8re, etc.) et fournissent des prestations de services communs (site web et ligne graphique commune (CD), mat\u00e9riel de promotion, campagnes m\u00e9dias, etc.). Les bureaux de coordination jouent \u00e0 la fois le r\u00f4le d\u2019interm\u00e9diaire, de guichet d\u2019information et de relais pour les instances de pilotage cantonales mais aussi pour les partenaires, les m\u00e9dias et les consommateur-trice-s.<\/p>\n\n\n\n<p>Sur le plan national, ces 4 organisations suprar\u00e9gionales forment depuis 2015 <a href=\"http:\/\/www.ig-regionalprodukte.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">l\u2019association suisse des produits r\u00e9gionaux<\/a>, une structure ind\u00e9pendante,  politiquement neutre et un point d\u2019\u00e9change entre acteurs engag\u00e9s dans la valorisation et la promotion des produits r\u00e9gionaux, <a>parmi des repr\u00e9sentants du commerce, des parcs suisses et Bio Suisse qui sont partenaires<\/a> de l&#8217;ASPR.<\/p>\n\n\n\n<p>L&#8217;association est propri\u00e9taire des<a href=\"https:\/\/www.schweizerregionalprodukte.ch\/fr\/lignes-directrices\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> lignes directrices pour les labels r\u00e9gionaux,<\/a> valables \u00e0 l&#8217;\u00e9chelle nationale d\u00e8s le 1er janvier 2015 et entr\u00e9es en vigueur le 1<sup>er<\/sup> janvier 2016. Celles-ci stipulent que pour les produits non-compos\u00e9s, le 100&nbsp;% des ingr\u00e9dients agricoles doit provenir de la r\u00e9gion ; pour les produits compos\u00e9s, au minimum 80&nbsp;% des ingr\u00e9dients agricoles doivent provenir de la r\u00e9gion et l&#8217;ingr\u00e9dient principal doit provenir \u00e0 100&nbsp;% de la r\u00e9gion. La personne qui ach\u00e8te un produit labellis\u00e9 aupr\u00e8s d\u2019un membre d\u2019une des organisations suprar\u00e9gionales peut \u00eatre s\u00fbr que celui-ci a \u00e9t\u00e9 contr\u00f4l\u00e9 et certifi\u00e9 selon des crit\u00e8res clairs d\u00e9finis dans les dites directrices.<\/p>\n\n\n\n<p>En 2024 le nombre des produits certifi\u00e9s \u00ab\u00a0regio.garantie\u00a0\u00bb d\u00e9passe les 16\u00a0000 et le nombre des producteurs a atteint les 2\u2019800. Le label commun avec le point rouge<strong> <\/strong>associ\u00e9 \u00e0 une marque r\u00e9gionale permet aux consommateurs de reconna\u00eetre les produits r\u00e9gionaux authentiques, dont l&#8217;origine est certifi\u00e9e et la tra\u00e7abilit\u00e9 assur\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"296\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/regio.garantiejpg-1-1024x296.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-40972\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/regio.garantiejpg-1-1024x296.jpg 1024w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/regio.garantiejpg-1-300x87.jpg 300w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/regio.garantiejpg-1-768x222.jpg 768w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/regio.garantiejpg-1-1536x443.jpg 1536w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/regio.garantiejpg-1-1200x346.jpg 1200w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/regio.garantiejpg-1.jpg 1902w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Logo commun des marques supra-r\u00e9gionales<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Ces diff\u00e9rentes marques b\u00e9n\u00e9ficient de l\u2019aide financi\u00e8re de l\u2019Office f\u00e9d\u00e9ral de l\u2019agriculture (OFAG), conform\u00e9ment \u00e0<a href=\"http:\/\/www.admin.ch\/ch\/f\/rs\/9\/916.010.fr.pdf\"><strong>l\u2019Ordonnance sur l\u2019aide \u00e0 la promotion des ventes de produits agricoles (OPVA)<\/strong><\/a><strong>. <\/strong>Cette ordonnance a pour objectif de susciter, par le biais de la communication, la pr\u00e9f\u00e9rence des consommateurs envers les produits de l\u2019agriculture suisse.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Contr\u00f4les et certification des produits r\u00e9gionaux<\/h5>\n\n\n\n<p>Les contr\u00f4les et la certification des produits r\u00e9gionaux en Suisse passent soit par l\u2019organisme intercantonal de certification (<a href=\"http:\/\/www.oic-izs.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">OIC<\/a>), soit par d\u2019autres organismes de certification, notamment <a href=\"http:\/\/www.bio-inspecta.ch\/htm\/qinspecta.htm?sprache=f\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">q.inspecta<\/a> (Alpinavera) et <a href=\"http:\/\/www.procert.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">procert<\/a> (Culinarium). Les interprofessions\/groupements des produits AOP-IGP \u00e9galement libres de choisir leur organisme de certification (en g\u00e9n\u00e9ral OIC ou Procert). Leur nom figure dans un article sp\u00e9cifique du cahier des charges.<\/p>\n\n\n\n<p>En Suisse Romande et dans l\u2019objectif de r\u00e9duire les co\u00fbts au maximum, un syst\u00e8me commun et unique a \u00e9t\u00e9 \u00e9labor\u00e9 d\u2019entente avec les marques r\u00e9gionales et valid\u00e9 par celles-ci. Depuis 2014 tous les produits inscrits aupr\u00e8s des organisations de promotion romandes utilisent la certification comme argument commercial fort en faisant clairement figurer le logo de l\u2019organisme de certification sur les \u00e9tiquettes \u00ab produit \u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>En guise de conclusion<\/em><\/strong>\u00a0: La liste des initiatives et d\u00e9marches pour valoriser les produits de qualit\u00e9 et les territoires suisses pr\u00e9sent\u00e9es dans les chapitres pr\u00e9c\u00e9dents est loin d\u2019\u00eatre exhaustive. Il convient de mentionner ici en particulier deux organisations d\u2019envergure nationale : <a href=\"http:\/\/fondationgout.ch\/\"><em>La Fondation pour la Promotion du go\u00fbt<\/em>,<\/a> cr\u00e9e en 2015 et r\u00e9unissant sous le m\u00eame toit plusieurs projets pour pr\u00e9server la biodiversit\u00e9 alimentaire et promouvoir le \u00ab\u00a0bien manger\u00a0\u00bb, parmi la c\u00e9l\u00e8bre manifestation \u00ab\u00a0La semaine suisse du go\u00fbt\u00a0\u00bb (cf. section 5). <a href=\"https:\/\/www.slowfood.ch\/fr\/home\"><em>L\u2019association Slow Food Suisse<\/em><\/a> ayant vu le jour en 1993 et rassemblant aujourd\u2019hui pr\u00e8s de 3000 membres \u00e0 travers tout le pays pour promouvoir une alimentation bonne, propre et juste.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ev\u00e9nements cl\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<p>Les \u00e9v\u00e9nements et manifestations qui mettent en valeur les produits r\u00e9gionaux et favorisent les contacts directs entre producteurs et consommateurs sont nombreux en Suisse comme ailleurs. Foires et salons (<em>Olma, Gourmesse..<\/em>), f\u00eates et march\u00e9s (<em>Slowfoodmarket, march\u00e9s fromages d&#8217;alpage<\/em>,..), traditions et coutumes (<em>D\u00e9salpes, la Benichon, ..<\/em>) autour de l&#8217;alimentation et de l&#8217;agriculture rythment les saisons et la vie dans les diff\u00e9rentes r\u00e9gions en Suisse. Des rendez-vous cl\u00e9s pour d\u00e9couvrir la richesse des sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires r\u00e9gionales et \u00e9changer avec des productrices et producteurs, parmi les trois suivants d&#8217;une grande envergure nationale.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-getwid-toggle has-icon-left\">\n<div class=\"wp-block-getwid-toggle__row\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__header-wrapper\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header\"><a href=\"#\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header-title\">Le Concours suisse des produits du terroir<\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-active\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-passive\"><i class=\"fas fa-minus\"><\/i><\/span><\/a><\/span><\/div><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content-wrapper\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content\">\n<p>Le <a href=\"http:\/\/www.concours-terroir.ch\/default.asp\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Concours suisse des produits du terroir<\/a> qui s\u2019est fortement inspir\u00e9 du Concours G\u00e9n\u00e9ral Agricole fran\u00e7ais, s\u2019est fix\u00e9 comme objectif de nouer des contacts directs entre producteur-trice-s et consommateur-trice-s et de faire d\u00e9couvrir et red\u00e9couvrir au public les meilleurs produits des terroirs suisses. Avec ce concours d\u2019envergure nationale, regroupant divers types de produits, les productrices et producteurs peuvent faire conna\u00eetre et reconna\u00eetre leur savoir-faire en soumettant leurs produits \u00e0 l\u2019appr\u00e9ciation d\u2019un jury compos\u00e9 de consommateurs, de sp\u00e9cialistes de la d\u00e9gustation, de producteurs et de repr\u00e9sentants des m\u00e9tiers de la bouche. Ce concours national assure, d\u00e8s lors, simultan\u00e9ment la promotion de la qualit\u00e9, de l\u2019authenticit\u00e9, du savoir-faire et de l\u2019innovation des produits du terroir suisse, tout en favorisant l\u2019\u00e9mulation entre producteur-trice-s.<\/p>\n\n\n\n<p>Le Concours est organis\u00e9 depuis 2005 tous les deux ans par la Fondation Rurale Interjurassienne (FRI) avec l\u2019appui de multiples partenaires publics et priv\u00e9s. Pour que les produits soient admis au concours, ils doivent r\u00e9pondre aux exigences minimales d\u00e9finies au niveau national (cf. tableau 2). Le Concours est coupl\u00e9 \u00e0 un grand march\u00e9 des terroirs suisses qui se tient \u00e9galement \u00e0 Del\u00e9mont-Courtemelon et qui permet aux consommateur-trice-s de rencontrer les productrices et producteurs, de d\u00e9couvrir, voire acheter une large gamme des produits r\u00e9gionaux, parmi les produits en comp\u00e9tition. Des m\u00e9dailles d\u2019or, d\u2019argent et de bronze sont attribu\u00e9es aux meilleurs produits de chaque cat\u00e9gorie au regard de leurs qualit\u00e9s organoleptiques.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"262\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Medailles-Concours-Suisse-des-produits-du-terroir-1024x262.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-39541\" style=\"width:656px;height:168px\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Medailles-Concours-Suisse-des-produits-du-terroir-1024x262.png 1024w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Medailles-Concours-Suisse-des-produits-du-terroir-300x77.png 300w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Medailles-Concours-Suisse-des-produits-du-terroir-768x196.png 768w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Medailles-Concours-Suisse-des-produits-du-terroir-1536x393.png 1536w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Medailles-Concours-Suisse-des-produits-du-terroir-1200x307.png 1200w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/Medailles-Concours-Suisse-des-produits-du-terroir.png 1706w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Les m\u00e9dailles du Concours suisse des produits du terroir<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-getwid-toggle__row\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__header-wrapper\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header\"><a href=\"#\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header-title\">Le Salon Suisse des go\u00fbts et terroirs<\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-active\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-passive\"><i class=\"fas fa-minus\"><\/i><\/span><\/a><\/span><\/div><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content-wrapper\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"224\" height=\"224\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/logo-gouts-terroirs.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-38818\" srcset=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/logo-gouts-terroirs.png 224w, https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/logo-gouts-terroirs-150x150.png 150w\" sizes=\"auto, (max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Logo de la manifestation \u00abgo\u00fbts &amp; terroirs\u00a0\u00bb<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Ce salon est devenu un incontournable de d\u00e9couvertes des produits r\u00e9gionaux et des producteurs. Cette manifestation annuelle offrant une vitrine aux produits locaux et artisanaux est n\u00e9e \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1990 et r\u00e9unit chaque ann\u00e9e en automne \u00e0 l\u2019Espace Gruy\u00e8re \u00e0 Bulle environ 300 artisans-producteurs et environ 5 000 produits du terroir provenant d\u2019une vingtaine de cantons suisse. Des animations et d\u00e9monstrations autour des saveurs et go\u00fbt, telles que l\u2019Amuse-Bouche et son Ecole du Go\u00fbt pour les plus jeunes,\u00a0les ateliers de cuisine ou l\u2019Ar\u00e8ne Gourmande pour toute \u00e2ge, sont au programme tout au long de la manifestation qui dure 4 jours et attire dans les 40 000 visiteurs chaque ann\u00e9e. Plus d&#8217;information sur leur <a href=\"https:\/\/www.gouts-et-terroirs.ch\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">site web<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-getwid-toggle__row\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__header-wrapper\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header\"><a href=\"#\"><span class=\"wp-block-getwid-toggle__header-title\">La Semaine suisse du Go\u00fbt<\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-active\"><i class=\"fas fa-plus\"><\/i><\/span><span class=\"wp-block-getwid-toggle__icon is-passive\"><i class=\"fas fa-minus\"><\/i><\/span><\/a><\/span><\/div><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content-wrapper\"><div class=\"wp-block-getwid-toggle__content\">\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:33.33%\">\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"282\" height=\"178\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/logo-semaine-du-gout.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-38815\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong>Logo de la \u00ab\u00a0semaine suisse du go\u00fbt\u00a0\u00bb<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:66.66%\">\n<p>Cette manifestation, a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9e en 2001 par l\u2019ancien conseiller national, Josef Zisyadis, pour mieux d\u00e9fendre les saveurs et l\u2019authenticit\u00e9 du patrimoine culinaire suisse. Au d\u00e9part uniquement romande, avec comme premi\u00e8re ville du go\u00fbt \u00ab\u00a0Morges\u00a0\u00bb en 2002, la Semaine du Go\u00fbt concerne aujourd\u2019hui toutes les r\u00e9gions de Suisse. Chaque ann\u00e9e durant le mois de septembre et pendant dix jours des nombreux \u00e9v\u00e9nements ont lieu dans toute la Suisse pour promouvoir les produits authentiques et de qualit\u00e9, valoriser la convivialit\u00e9 autour de la table et sensibiliser aux plaisirs du go\u00fbt, plus particuli\u00e8rement celles des enfants. D\u00e9couvertes culinaires, conf\u00e9rences sur notre rapport \u00e0 l\u2019alimentation, d\u00e9monstrations et ateliers, ne sont que quelques exemples au programme. Chaque ann\u00e9e un parrain ou une marraine est d\u00e9sign\u00e9e, ainsi qu\u2019une ville du go\u00fbt est choisie suite \u00e0 une candidature par un comit\u00e9 adhoc. Cette ville est l\u2019ambassadrice privil\u00e9gi\u00e9e de la Semaine du Go\u00fbt\u00a0; \u00e0 ce titre elle accueille la c\u00e9r\u00e9monie de cl\u00f4ture de l\u2019\u00e9dition annuelle. Plus d\u2019infos dans la <a href=\"https:\/\/www.gout.ch\/charte-de-la-semaine-suisse-du-gout\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">charte de la manifestation<\/a> et sur leur <a href=\"https:\/\/www.gout.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">site web<\/a>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Conclusion<\/h2>\n\n\n\n<p>Les produits du terroir et les produits r\u00e9gionaux sont des richesses cantonales, r\u00e9gionales et nationales. Ces produits participent discr\u00e8tement \u00e0 la qualit\u00e9 de vie des r\u00e9sidents et \u00e0 l\u2019accueil chaleureux et convivial des personnes de passage (voyages d\u2019affaire et tourisme). C\u2019est un monde de produits tr\u00e8s \u00e9tendu, aux fronti\u00e8res floues. Toutefois, les efforts engag\u00e9s pour identifier ces produits, les certifier et garantir leur qualit\u00e9 exceptionnelle sont \u00e0 saluer. Il s\u2019agit d\u2019accro\u00eetre la reconnaissance et mettre en valeur ces produits, petits individuellement mais si b\u00e9n\u00e9fiques \u00e9conomiquement et socialement, lorsqu\u2019ils sont regroup\u00e9s. Le fait d\u2019avoir r\u00e9ussi jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent \u00e0 maintenir ce savoir-faire ne doit pas laisser penser qu\u2019il en sera toujours ainsi et les autorit\u00e9s publiques cantonales et f\u00e9d\u00e9rales doivent r\u00e9solument s\u2019engager pour que ces produits soient transmis aux g\u00e9n\u00e9rations suivantes, pour le bonheur de tous.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n\n\n<p><\/p>\n<div class=\"acf-fields-container\" data-post-id=\"50794\" data-canto-acf=\"true\"><\/div><style>\r\n        .acf-fields-container {\r\n            margin: 2em 0;\r\n            width: 100%;\r\n            clear: both;\r\n        }\r\n        .acf-field-image {\r\n            margin: 1.5em 0;\r\n            position: relative;\r\n        }\r\n        .acf-field-label {\r\n            margin-bottom: 1em;\r\n        }\r\n        .acf-image {\r\n            max-width: 100%;\r\n            height: auto;\r\n            display: block;\r\n            margin: 1em 0;\r\n        }\r\n    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