{"id":60203,"date":"2025-06-10T10:42:48","date_gmt":"2025-06-10T08:42:48","guid":{"rendered":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/?p=60203"},"modified":"2025-06-12T10:09:43","modified_gmt":"2025-06-12T08:09:43","slug":"restauration-collective-outils-et-certifications","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/restauration-collective-outils-et-certifications\/","title":{"rendered":"Restauration collective – Outils et certifications"},"content":{"rendered":"
Restauration collective dans les cantons suisses<\/a> (16 \/ 16)<\/div>\n

Dans le domaine de la restauration collective, l’optimisation de l’offre alimentaire et la gestion de la qualit\u00e9 nutritionnelle sont des enjeux majeurs. Pour r\u00e9pondre \u00e0 ces d\u00e9fis, des outils et certifications ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9s. Ces derniers permettent aux gestionnaires de la restauration collective de garantir des repas \u00e9quilibr\u00e9s, durables et adapt\u00e9s aux besoins des clients, tout en facilitant le suivi et l’\u00e9valuation des pratiques alimentaires. La liste n’est toutefois pas exhaustive.<\/p>\n\n\n\n

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Fourchette Verte – Ama terra<\/h4><\/div>
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Fourchette Verte<\/a>  est une association qui soutient une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e au sein des \u00e9tablissements de restauration collective. Elle s’appuie sur les recommandations nutritionnelles de l’Office f\u00e9d\u00e9ral de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et des affaires v\u00e9t\u00e9rinaires (OSAV) ainsi que de la Soci\u00e9t\u00e9 Suisse de Nutrition (SSN).
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Fourchette Verte incite \u00e9galement les professionnel\u2e31le\u2e31s de la restauration collective \u00e0 accorder une attention particuli\u00e8re \u00e0 l’origine des produits, \u00e0 leur saisonnalit\u00e9 et aux m\u00e9thodes de production, tout en veillant \u00e0 limiter la consommation de produits d’origine animale et en r\u00e9duisant le gaspillage alimentaire.<\/p>\n\n\n \n

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\n Label Fourchette Verte <\/div>\n \n
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Les sections cantonales accompagnent les membres de la restauration collective, publique ou priv\u00e9e afin d’obtenir et de conserver le label Fourchette Verte.<\/p>\n\n\n\n

Mesures:<\/strong><\/p>\n\n\n\n