{"id":41923,"date":"2024-02-09T11:50:35","date_gmt":"2024-02-09T10:50:35","guid":{"rendered":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/?p=41923"},"modified":"2025-10-27T16:45:28","modified_gmt":"2025-10-27T15:45:28","slug":"chanvre-interview-avec-des-experts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/chanvre-interview-avec-des-experts\/","title":{"rendered":"Chanvre: Interview avec des experts"},"content":{"rendered":"
Chanvre en suisse<\/a> (4 \/ 7)<\/div>\n\n\n

Comme vu dans les chapitres pr\u00e9c\u00e9dents, le chanvre a de nombreuses applications et utilisations et les entreprises qui s’int\u00e9ressent \u00e0 cette culture sont tout aussi vari\u00e9es.
Nous avons men\u00e9 des entretiens avec des personnes de diff\u00e9rentes entreprises qui travaillent quotidiennement avec le chanvre et qui sont des experts dans ce domaine, afin de comprendre leur point de vue sur cette culture.
Deux de ces entreprises sont particuli\u00e8rement actives dans le domaine du chanvre alimentaire, une dans le domaine industriel, une dans le domaine de l’extraction du CBD des fleurs et une entreprise repr\u00e9sente l’association de toutes ces entreprises travaillant avec le chanvre.<\/p>\n\n\n\n

Nom<\/strong><\/td>Entreprise<\/strong><\/td>Activit\u00e9<\/strong><\/td><\/tr>
Lukas Brunner<\/td>IG HANF<\/td>Association professionnelle de l\u2019industrie suisse du cannabis<\/td><\/tr>
Lucien P\u00eate<\/td>Swissextract<\/td>Fili\u00e8re compl\u00e8te en CBD : de la production de la plante \u00e0 l’extraction<\/td><\/tr>
Florian Meyer<\/td>Flowhemp<\/td>Commercialisation des denr\u00e9es alimentaires \u00e0 base de chanvre<\/td><\/tr>
Daniel Appert<\/td>Hanfwohl<\/td>Production et transformation du chanvre \u00e0 des fins alimentaires<\/td><\/tr>
Audanne Comment<\/td>MATILDA<\/td>Int\u00e9r\u00eat et communication autour des mat\u00e9riaux de construction durable<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n
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Lukas Brunner, IG HANF<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Lucien P\u00eate, Swissextract<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Audanne Comment, MATILDA<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Florian Meyer, Flowhemp <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Daniel Appert, Hanfwohl<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Roger Bottlang, Harmonius<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Lukas Brunner<\/h2><\/div>
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Lukas est juriste et travaille \u00e0 la CI Chanvre<\/a> depuis environ un an. La CI Chanvre est l\u2019association professionnelle de l\u2019industrie suisse du cannabis. Elle repr\u00e9sente l’ensemble de la cha\u00eene de production du chanvre, mais surtout la partie CBD et THC. Sa mission est d\u2019\u00e9tablir durablement le cannabis dans la soci\u00e9t\u00e9 et de cr\u00e9er un march\u00e9 du cannabis r\u00e9glement\u00e9 afin d\u2019assurer \u00e0 la Suisse un r\u00f4le de pionnier dans l\u2019industrie mondiale du cannabis. Elle repr\u00e9sente les int\u00e9r\u00eats de ses membres aupr\u00e8s de la politique, des autorit\u00e9s et du public. <\/strong>Pour Lukas, le march\u00e9 du chanvre est tr\u00e8s d\u00e9licat et volatile car il est tr\u00e8s d\u00e9pendant des lois suisses et \u00e9trang\u00e8res.
La Suisse a connu un moment de gloire dans le chanvre CBD ces derni\u00e8res ann\u00e9es parce qu’elle \u00e9tait l’un des seuls pays \u00e0 autoriser un taux de THC de 1%, soit plus \u00e9lev\u00e9 que les autres pays. Toutefois, \u00e0 l’heure actuelle, le march\u00e9 du CBD suisse s\u2019est effondr\u00e9, car d’autres pays \u00e9trangers ont \u00e9galement augment\u00e9 le taux de THC admis dans les produits \u00e0 base de CBD et la Suisse ne peut donc pas \u00eatre comp\u00e9titive en termes de co\u00fbts de production. <\/p>\n\n\n\n

Toutefois, nous sommes actuellement \u00e0 un tournant, car les mentalit\u00e9s sont en train de changer et il se pourrait bien qu\u2019\u00e0 l\u2019avenir la Suisse modifie la loi sur les stup\u00e9fiants en vue de l\u00e9galiser le chanvre THC \u00e0 des fins r\u00e9cr\u00e9atives et m\u00e9dicales. Des essais pilotes de production et de ventes contr\u00f4l\u00e9es de chanvre THC sont actuellement en cours dans plusieurs cantons suisse. C\u2019est peut-\u00eatre dans ce secteur que l\u2019agriculture aura son r\u00f4le \u00e0 jouer, car la production de chanvre de ces essais pilotes doit \u00eatre suisse et respecter le cahier des charges de l\u2019agriculture biologique.
Dans la fili\u00e8re cosm\u00e9tique et m\u00e9dicale, des normes de production tr\u00e8s strictes sont \u00e0 respecter et les cultures se d\u00e9roulent g\u00e9n\u00e9ralement en milieu contr\u00f4l\u00e9s et ferm\u00e9s. Pour l’avenir, Lukas voit une stagnation de la demande des produits \u00e0 base de CBD et une augmentation de la demande en chanvre THC \u00e0 condition que la l\u00e9gislation aille dans la bonne direction. Le d\u00e9fi restera d\u2019avoir des produits de tr\u00e8s haute qualit\u00e9 pour \u00eatre comp\u00e9titif et des champs avec un haut niveau de s\u00e9curit\u00e9. <\/p>\n<\/div> <\/div>

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Lucien P\u00eate<\/h2><\/div>
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Lucien P\u00eate est l’un des fondateurs de l’entreprise Swissextract <\/a>et est actuellement responsable des op\u00e9rations. <\/p>\n\n\n\n

Selon lui, il y a quelques ann\u00e9es encore, la Suisse connaissait un boom de production pour le chanvre CBD, car elle \u00e9tait l’un des rares pays \u00e0 pouvoir l\u00e9galement produire du chanvre CBD contenant jusqu’\u00e0 1 % de THC. Cependant aujourd’hui, d’autres pays ont \u00e9galement augment\u00e9 la limite l\u00e9gale de THC contenu dans les vari\u00e9t\u00e9s CBD. La Suisse ne b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019aucune protection douani\u00e8re, du chanvre CBD \u00e9tranger est import\u00e9 \u00e0 bas prix, au d\u00e9triment de la qualit\u00e9, ce qui explique pourquoi le march\u00e9 du CBD suisse a presque disparu. <\/p>\n\n\n\n

Swissextract fait partie des rares entreprises \u00e0 \u00eatre encore pr\u00e9sente sur le march\u00e9, notamment  parce qu\u2019elle a l\u2019avantage de maitriser toute la cha\u00eene de production et de transformation (s\u00e9lection des vari\u00e9t\u00e9s, production, s\u00e9chage, extraction du CBD, transformation en huile cosm\u00e9tique). Elle fait \u00e9galement partie des entreprises productrices de cannabis avec THC pour l\u2019un des projets pilote de la conf\u00e9d\u00e9ration. Pour Lucien, si la l\u00e9gislation \u00e9volue positivement, l’avenir se trouve certainement dans la production et l\u2019extraction l\u00e9gale de chanvre THC.  Si la l\u00e9gislation \u00e9volue vers une l\u00e9galisation avec une production indig\u00e8ne contr\u00f4l\u00e9e, des producteurs seront recherch\u00e9s. Selon Lucien, la cl\u00e9 du succ\u00e8s r\u00e9sidera surtout en produisant de la qualit\u00e9 et en b\u00e9n\u00e9ficiant d\u2019une politique de protection douani\u00e8re similaire \u00e0 des denr\u00e9es alimentaires telles que certains l\u00e9gumes : les fronti\u00e8res ne seront ouvertes aux importations que si la production nationale n’est pas suffisante. L’int\u00e9r\u00eat des consommateurs pour les produits \u00e0 base de CBD et de THC est grand, comme le montrent une \u00e9tude publi\u00e9e par la NZZ, mais une position politique claire en faveur de l\u2019industrie du cannabis est n\u00e9cessaire. <\/p>\n\n\n\n

Actuellement, Lucien d\u00e9conseille aux producteurs de se lancer dans la production de chanvre CBD tant la situation du march\u00e9 est difficile. Si certain veulent tout de m\u00eame en produire, il recommande de bien s’informer en amont sur la production, la logistique post r\u00e9colte et les acheteurs potentiels. En effet, contrairement aux c\u00e9r\u00e9ales par exemple, il n\u2019y a pas de centre collecteur, de tri ou de s\u00e9chage pour les fleurs de chanvre, il faut alors tout faire soi-m\u00eame. <\/p>\n<\/div> <\/div>

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Audanne Comment<\/h2><\/div>
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Audanne Comment est pr\u00e9sidente de l\u2019association MATILDA<\/a> qui est une plateforme d\u2019\u00e9changes et de discussions sur les mat\u00e9riaux de construction.
Selon Audanne, il n\u2019y a malheureusement peu de rencontres entre le monde agricole et celui de la construction, malgr\u00e9 le potentiel th\u00e9orique du chanvre en tant que mat\u00e9riau de construction.
Le chanvre peut \u00eatre utilis\u00e9 sous diff\u00e9rentes formes, en rouleaux, en blocs et panneaux pr\u00e9fabriqu\u00e9s. Il peut \u00e9galement \u00eatre directement mis en \u0153uvre sur le chantier, il est alors coul\u00e9 dans des coffrages ou projet\u00e9 sur les murs. Il sert de mat\u00e9riau de construction (b\u00e9ton) ou d\u2019isolant thermique, aussi bien lors de r\u00e9novations que pour des constructions neuves. Aujourd\u2019hui, seuls environ 10% des isolants utilis\u00e9s en Suisse sont d’origine biosourc\u00e9e, la majorit\u00e9 des constructions sont isol\u00e9es en polystyr\u00e8ne, un polym\u00e8re issu du p\u00e9trole. Cependant, l\u2019am\u00e9lioration du bilan carbone dans la construction pourrait devenir un objectif prioritaire pour ces prochaines d\u00e9cennies. Parall\u00e8lement, les co\u00fbts de l\u2019\u00e9nergie pour fabriquer des mat\u00e9riaux conventionnels rench\u00e9rissent, rendant les mat\u00e9riaux \u00e9cologiques plus attractifs. Le march\u00e9 des produits biosourc\u00e9s tels que le chanvre devrait fortement se d\u00e9velopper en Suisse durant ces prochaines ann\u00e9es, \u00e0 l\u2019image de ce qui s\u2019observe d\u00e9j\u00e0 en Europe.
Le chanvre dans la construction est encore un produit de niche en Suisse, employ\u00e9 sur de petits chantiers. Et pourtant, il poss\u00e8de de grandes qualit\u00e9s. Il est l\u00e9ger, isolant, il est perm\u00e9able \u00e0 la vapeur d\u2019eau, r\u00e9sistant aux insectes et aux rongeurs. La ressource est renouvelable, elle n\u00e9cessite peu d\u2019\u00e9nergie grise lors de sa transformation et est recyclable. Mais pour massifier son utilisation, il manque encore les certifications qui r\u00e9pondront \u00e0 toutes les normes de construction. Les mat\u00e9riaux \u00e0 base de chanvre sont g\u00e9n\u00e9ralement import\u00e9s de France ou d’Allemagne. Comme les donn\u00e9es techniques europ\u00e9ennes ne sont pas directement transposables, les architectes romands et leurs ma\u00eetres d\u2019ouvrage restent parfois frileux \u00e0 l\u2019id\u00e9e de poser un produit non certifi\u00e9.
 
Le march\u00e9 n\u2019\u00e9tant pour l\u2019heure pas assez d\u00e9velopp\u00e9, il n\u2019existe pas de fili\u00e8re suisse du chanvre comprenant agriculteurs, transformateurs, applicateurs, d\u00e9taillants et artisans. En constituer une impliquerait d\u2019investir en premier lieu dans une chanvri\u00e8re. Dans L\u2019Aube en France, la plus grande chanvri\u00e8re d\u2019Europe regroupe 650 agriculteurs pour 10\u2019500 hectares de chanvre. Pour une tonne de paille trait\u00e9e, ils obtiennent 99% de coproduits utilisables, sans ajout chimique.
Les quelques artisans qualifi\u00e9s en Suisse romande, ont cherch\u00e9 \u00e0 optimiser la technique de pose du b\u00e9ton de chanvre sur le chantier, afin de r\u00e9duire la dur\u00e9e d\u2019intervention et de limiter les co\u00fbts de main d\u2019\u0153uvre. Le b\u00e9ton de chanvre est un m\u00e9lange de chaux et de ch\u00e9nevotte, qui a \u00e9t\u00e9 appliqu\u00e9 pour la premi\u00e8re fois en construction dans les ann\u00e9es 1980 en France. M\u00eame si le processus de pose est aujourd\u2019hui ma\u00eetris\u00e9, la recherche et d\u00e9veloppement pourrait mener \u00e0 l\u2019avenir \u00e0 des solutions encore plus efficientes.
Quel avenir ?
Dans le contexte de r\u00e9duction des \u00e9missions de carbone, il y a deux mani\u00e8res de d\u00e9carboner le domaine de la construction :
Utiliser de l\u2019\u00e9nergie renouvelable pour l\u2019\u00e9laboration des mat\u00e9riaux de construction conventionnels
Utiliser des mat\u00e9riaux biosourc\u00e9s, pr\u00e9sent\u00e9s comme de potentielles alternatives
Dans le deuxi\u00e8me cas de figure, le chanvre et la paille font partie des mat\u00e9riaux les plus prometteurs. Les chemins emprunt\u00e9s \u00e0 l\u2019avenir d\u00e9pendront \u00e0 la fois des volont\u00e9s politiques et du prix de l\u2019\u00e9nergie. Dans tous les cas, il y a un besoin crucial de sensibilisation et de communication pour faire conna\u00eetre les avantages de ces nouveaux mat\u00e9riaux. <\/p>\n<\/div> <\/div>

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Florian Meyer<\/h2><\/div>
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Florian Meyer est le fondateur de Flowhemp<\/a>, une jeune entreprise bas\u00e9e dans le canton de Fribourg qui commercialise des denr\u00e9es alimentaires \u00e0 base de chanvre.
Selon Florian, le march\u00e9 des aliments \u00e0 base de chanvre est encore une niche. Les graines d\u00e9cortiqu\u00e9es sont particuli\u00e8rement pris\u00e9es et les produits pr\u00eats \u00e0 consommer, tels que les cookies ou les condiments v\u00e9g\u00e9taux, rencontrent \u00e9galement une forte demande. La farine de chanvre, tr\u00e8s riche en nutriments et en prot\u00e9ines, pourrait avoir un plus grand succ\u00e8s si davantage de boulangers l’utilisaient pour la fabrication de leurs pains. En revanche, bien que connue du grand public, l’huile de chanvre est le produit le moins consomm\u00e9.
Au niveau l\u00e9gislatif, \u00e9tant utilis\u00e9es depuis tr\u00e8s longtemps, les graines de chanvre ne posent pas de probl\u00e8me li\u00e9 \u00e0 la loi sur les Novel Food, contrairement aux produits \u00e0 base de CBD.
Pour ce qui est de la mati\u00e8re premi\u00e8re, tout est suisse. En 2022, ce sont 5 agriculteurs sur un total de 2 ha qui ont produit en plein champ les graines de chanvre n\u00e9cessaires \u00e0 l\u2019\u00e9laboration des diff\u00e9rents produits Flowhemp. La paille a \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9e aux agriculteurs et a certainement \u00e9t\u00e9 compost\u00e9e ou utilis\u00e9e comme paillage. Cette paille pourrait \u00eatre un formidable co-produit, mais malheureusement il n\u2019existe actuellement pas de machine de d\u00e9fibrage en Suisse, \u00e9l\u00e9ment manquant pour s\u00e9parer fibre et ch\u00e8nevotte qui offrent diverses possibilit\u00e9s de valorisation. Pour cause, une machine d\u2019occasion coute environ 200’000.- CHF (environ 1 million de CHF neuve) et n\u2019est rentabilis\u00e9e qu\u2019\u00e0 partir de 1000 ha de culture.
Cependant, Florian pense qu\u2019il existe certainement des solutions lowtech \u00e0 plus petite \u00e9chelle qui permettrait de valoriser la paille de chanvre \u00e0 sa juste valeur.
Il y aurait d\u2019ailleurs de l\u2019int\u00e9r\u00eat pour valoriser plus de chanvre en Suisse: Florian est actif dans un groupe d\u2019int\u00e9r\u00eat constitu\u00e9 de gens int\u00e9ress\u00e9s par le d\u00e9veloppement d\u2019une fili\u00e8re textile locale. Il serait \u00e9galement int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 fonder une coop\u00e9rative regroupant des acteurs agricoles du chanvre, dans l\u2019id\u00e9e par exemple de financer des machines en commun.
Quel avenir pour le chanvre en Suisse? Pour Florian cette plante r\u00e9pond \u00e0 de nombreux enjeux environnementaux, tant dans le domaine nutritionnel que climatique, ce qui en fait une culture pleine de potentiel. Il convient donc de plus s\u2019y int\u00e9resser et de plus communiquer sur les multiples usages de cette plante si longtemps diabolis\u00e9e. A l\u2019\u00e9chelle de son entreprise, Florian envisage prochainement de valoriser la paille de chanvre en pellets de chauffage.
(Pour en savoir plus : 10 minutes de l\u2019\u00e9mission C\u00f4t\u00e9 Jardin sur la RTS ont \u00e9t\u00e9 consacr\u00e9es sur ce sujet le 24.9.23 : lien de l\u2019interview.)<\/a><\/p>\n<\/div> <\/div>

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Daniel Appert<\/h2><\/div>
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Daniel est chef de projet chez Hanfwohl<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Hanfwohl est une organisation compos\u00e9e de 13 producteurs de Freiamt (AG) qui ont pour objectif commun de produire et de transformer le chanvre en denr\u00e9es alimentaires. Leur offre se compose principalement de deux produits : les graines de chanvre et l\u2019huile de chanvre. Selon le degr\u00e9 de transformation, les graines peuvent \u00eatre valoris\u00e9es enti\u00e8res ou d\u00e9cortiqu\u00e9es, tandis que l\u2019huile est toujours obtenue \u00e0 partir de graines enti\u00e8res.
Ils utilisent une vari\u00e9t\u00e9, la Finola, qui figure sur la liste europ\u00e9enne des vari\u00e9t\u00e9s, ce qui garantit que la teneur en THC du produit final ne d\u00e9passe pas la concentration maximale autoris\u00e9e. La Finola est une vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 faible croissance, ce qui a pour avantage que la r\u00e9colte peut \u00eatre effectu\u00e9e avec des moissonneuses-batteuses normales et ne n\u00e9cessite donc pas de machine sp\u00e9ciale.
Pour Daniel, le chanvre est un produit aux multiples qualit\u00e9s. D\u2019un point de vue agronomique, le chanvre est un bon atout dans la rotation des cultures, une plante avec une tr\u00e8s grande biodiversit\u00e9 dans le champ et pas trop difficile \u00e0 cultiver. En tant qu\u2019aliment, il fournit beaucoup d\u2019acides gras insatur\u00e9s de haute qualit\u00e9, une forte concentration de prot\u00e9ines. De plus, il r\u00e9pond bien aux exigences du march\u00e9 et aux incitations de l\u2019\u00c9tat pour un produit durable, car toute la cha\u00eene de cr\u00e9ation de valeur est situ\u00e9e en Suisse. Pour l\u2019instant, il s\u2019agit encore d\u2019un produit de niche, principalement en raison de son prix, mais les graines de chanvre sont d\u00e9j\u00e0 disponibles chez les grands d\u00e9taillants.
Un agriculteur qui veut s\u2019essayer \u00e0 la culture n\u2019aura aucun probl\u00e8me de production, \u00e0 condition de fertiliser suffisamment avec de l\u2019azote, mais il devra faire attention \u00e0 la commercialisation. En effet, il convient d\u2019abord de s\u2019assurer que le centre collecteur soit en mesure de traiter la r\u00e9colte et le produit final qu\u2019il souhaite obtenir.<\/p>\n<\/div> <\/div>

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Roger Bottlang<\/h2><\/div>
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Roger Bottlang est le fondateur et directeur g\u00e9n\u00e9ral de Harmonius.<\/a><\/p>\n\n\n\n

Harmonius est une entreprise pr\u00e9sente depuis longtemps sur le march\u00e9 suisse qui vend principalement des aliments \u00e0 base de graines de chanvre, refl\u00e9tant toute la passion de Roger pour cette plante.<\/p>\n\n\n\n

Fort d’une trentaine d’ann\u00e9es d’exp\u00e9rience dans le secteur du chanvre, Roger s’est d’abord int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 la fleur de chanvre, puis au chanvre alimentaire, car aucune plante n’est aussi polyvalente et ne pr\u00e9sente autant d’aspects positifs que le chanvre. Ses premiers produits alimentaires ont \u00e9t\u00e9 des croissants au chanvre, suivis de la \u00ab Hanftella \u00bb (2014), une p\u00e2te \u00e0 tartiner \u00e0 base de graines de chanvre et d’huile de tournesol qui rappelle le Nutella, mais qui est enti\u00e8rement fabriqu\u00e9e en Suisse. Apr\u00e8s sept ans de recherche, il a \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 Harmonius<\/em>, le \u00ab m\u00e9daillon de chanvre \u00bb, un produit prot\u00e9in\u00e9 v\u00e9g\u00e9tal similaire au tofu, mais compos\u00e9 exclusivement de graines de chanvre. Le succ\u00e8s d’Harmonius<\/em> repose sur la pers\u00e9v\u00e9rance de Bottlang et son \u00e9troite collaboration avec des instituts de recherche tels que la ZHAW et Innosuisse. Pour Roger, le chanvre est bien plus qu’une simple mati\u00e8re premi\u00e8re alimentaire : la plante fixe le CO\u2082, ameublit le sol et fournit des fibres qui conviennent parfaitement aux mat\u00e9riaux de construction et d’isolation.<\/p>\n\n\n\n

Malgr\u00e9 tout, Roger Bottlang voit encore de grands d\u00e9fis \u00e0 relever. Beaucoup de gens associent encore automatiquement le chanvre au stup\u00e9fiant, un pr\u00e9jug\u00e9 qui freine le march\u00e9 alimentaire. Il demande donc davantage d’information, en particulier dans les \u00e9coles, afin de mieux faire conna\u00eetre les propri\u00e9t\u00e9s positives et le potentiel durable de la plante.<\/p>\n\n\n\n

Pour une production de chanvre raisonnable en Suisse, Bottlang estime qu’une superficie d’au moins 400 \u00e0 500 hectares de terrain plat et dans la m\u00eame r\u00e9gion serait n\u00e9cessaire pour rentabiliser l\u2019achat de machines (notamment pour le d\u00e9fibrage) et pour r\u00e9duire les co\u00fbts de production. Les r\u00e9gions montagneuses, en revanche, sont plus adapt\u00e9es \u00e0 la production de produits \u00e0 base de CBD ou de THC, car les niveaux d’UV y sont particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9s. Afin de promouvoir la consommation de produits \u00e0 base de chanvre, Bottlang voit \u00e9galement un grand potentiel dans la publicit\u00e9 cibl\u00e9e, les campagnes d’influenceurs \u2013 par exemple avec des personnalit\u00e9s du show-business et du monde sportif suisses telles que Beatrice Egli et Carlo Janka \u2013 et dans une pr\u00e9sence accrue des produits \u00e0 base de chanvre dans la restauration.<\/p>\n<\/div> <\/div>

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