{"id":36962,"date":"2023-05-26T20:44:39","date_gmt":"2023-05-26T18:44:39","guid":{"rendered":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/?p=36962"},"modified":"2024-10-17T22:37:35","modified_gmt":"2024-10-17T20:37:35","slug":"pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"Pommes de terre"},"content":{"rendered":"<div class=\"seriesmeta agripedia-series-meta-wrapper\"><!--This entry is part 6 of 9 in the series--> <a href=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/series\/production-vegetale-analyse-des-filieres-vaudoises-2022\/\" class=\"series-249\" title=\"Production v\u00e9g\u00e9tale : Analyse des fili\u00e8res vaudoises 2022\">Production v\u00e9g\u00e9tale : Analyse des fili\u00e8res vaudoises 2022<\/a> (6 \/ 9)<\/div>\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>La pomme de terre reste l&rsquo;une des principales grandes cultures agricoles de Suisse. Sa marge brute se situe bien au-dessus de la moyenne des autres cultures de ce genre. Tant le prix \u00e0 la production que la surface cultiv\u00e9e sont rest\u00e9s stables ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Il en est de m\u00eame pour la demande en pommes de terre indig\u00e8nes, celle pour les pommes de terre de table a tendance \u00e0 diminuer au profit des pommes de terre industrielles.<\/p>\n\n\n\n<p>La consommation moyenne de pommes de terre par habitant reste stable autour de 45 kg par habitant et par an et se situe ainsi dans la moyenne europ\u00e9enne. Une extension des surfaces de production sans tenir compte de la demande exercerait une forte pression sur les prix des producteurs indig\u00e8nes. Selon l\u2019USP (2019), il n\u2019existe pas de potentiel pour une extension des surfaces et des volumes de production \u00e0 court et moyen terme. Par ailleurs, les discussions actuelles autour de la r\u00e9duction des produits phytosanitaires repr\u00e9sentent un d\u00e9fi majeur pour la culture et donc les producteurs de pommes de terre<a href=\"#_ftn1\">[1]<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Les <strong>surfaces sont rest\u00e9es stables <\/strong>danstoute la Suisse (11&rsquo;215 ha en 2009 contre 10&rsquo;956 ha en 2020) et&nbsp; dans le canton de Vaud (1&rsquo;880 en 2009 ha contre 1&rsquo;904 ha en 2020). La contribution du canton aux surfaces totales est ainsi rest\u00e9e autour de 17 %.<\/li>\n\n\n\n<li>Le <strong>canton de Vaud <\/strong>reste un canton de production important et maintient sa deuxi\u00e8me place derri\u00e8re le canton de Berne en termes d\u2019ha de surfaces consacr\u00e9es \u00e0 la pomme de terre.<\/li>\n\n\n\n<li>Les <strong>surfaces bio<\/strong> ont augment\u00e9 de 75% entre 2010 et 2020.<\/li>\n\n\n\n<li>La<strong> production des pommes de terre premiums <\/strong>des 4 vari\u00e9t\u00e9s sous contrat d\u2019APPNAL (Amandine, Celtiane, Gwenne et une nouvelle vari\u00e9t\u00e9) occupe une surface cantonale de 282 ha en 2020.<\/li>\n\n\n\n<li>Les <strong>co\u00fbts de production<\/strong> ont particuli\u00e8rement augment\u00e9 dans la fili\u00e8re pommes de terre (salaires, intrants etc.), aggrav\u00e9s par la p\u00e9nurie d\u2019\u00e9nergies.<\/li>\n\n\n\n<li>Le march\u00e9 de la pomme de terre se s\u00e9pare presque \u00e0 part \u00e9gale entre deux secteurs&nbsp;: les pommes de terre d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la consommation fra\u00eeche et les pommes de terre d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la transformation. Ce dernier secteur est en croissance constante. La <strong>pand\u00e9mie<\/strong> a cependant conduit \u00e0 une augmentation momentan\u00e9e de la consommation des pommes de terre fra\u00eeches.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Production et produits<\/h2>\n\n    \n    <p>La production du canton est d\u2019environ 85&nbsp;000 t produits sur une surface de 10&nbsp;956 ha en 2020. Elle est vendue pour environ 42 % sur le march\u00e9 de d\u00e9tail (pommes de terre de table), environ 33 % va \u00e0 l\u2019industrie de transformation et une part estim\u00e9 \u00e0 18 % est utilis\u00e9e pour l\u2019alimentation des animaux. Ces pommes de terre pour l\u2019affouragement ne sont gu\u00e8re cultiv\u00e9es explicitement pour l\u2019alimentation animale&nbsp;mais elles r\u00e9sultent du d\u00e9classement de produits non conformes pour l\u2019industrie et le commerce de d\u00e9tail et sont g\u00e9n\u00e9ralement directement donn\u00e9es aux animaux sur les fermes.<\/p>\n    \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plants (plantons) de pommes de terre<\/h2>\n\n    \n    <p>Le canton de Vaud reste un important producteur de plants de pommes de terre avec une part de contribution \u00e0 la production nationale de <strong>24 %<\/strong> selon les statistiques de 2020. Implant\u00e9e dans le canton de Vaud, l\u2019ASS r\u00e9unit une grande partie des producteurs de semences et de plants de Suisse romande. En ce qui concerne la production de plants des pommes de terre, <strong>la grande partie de ses producteurs<\/strong> sont dans le <strong>canton de Vaud <\/strong>(89) et 12 producteurs sont fribourgeois. Le reste de la production de plants en Suisse se fait sous la responsabilit\u00e9 des 3 autres \u00e9tablissements multiplicateurs.<\/p>\n    \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pommes de terre de consommation<\/h2>\n\n    \n    <p>Il s\u2019agit de pommes de terre fra\u00eeches vendues en grande partie \u00e0 la grande distribution. Seulement une petite partie est \u00e9coul\u00e9e par le canal de la vente directe.<\/p>\n    \n    \n    <p>Dans ce segment de march\u00e9, fenaco commercialise la plus grande partie via sa centrale de Bercher. Jusqu\u2019\u00e0 2022 Green Pack Swiss, sp\u00e9cialis\u00e9e dans les pommes de terre, commercialisait l\u2019autre partie de la production, notamment la marque premium Terre d\u2019Or\u00ae<a href=\"#_ftn2\" title=\"\">[2]<\/a>. Depuis avril 2022, Green Pack Swiss a \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9e au site fenaco de Bercher et les activit\u00e9s de Bio Pack Swiss au site fenaco d\u2019Anet. (Source: <a href=\"https:\/\/www.fenaco.com\/fr\/artikel\/fenaco-produits-du-sol-green-pack-swiss-et-bio-pack-swiss-unissent-leurs-forces\">https:\/\/www.fenaco.com\/fr\/artikel\/fenaco-produits-du-sol-green-pack-swiss-et-bio-pack-swiss-unissent-leurs-forces<\/a>).<\/p>\n    \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pommes de terre premium (APPNAL)<\/h2>\n\n    \n    <p>L\u2019association des producteurs de pommes de terre nouvelles de l\u2019Arc l\u00e9manique (APPNAL) est propri\u00e9taire de 4 marques<a href=\"#_ftn3\" title=\"\">[3]<\/a>. D\u00e8s le d\u00e9but et jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent, l\u2019APPNAL a un partenariat exclusif avec COOP et Migros comme distributeurs. En 2020, sur un total de 155 producteurs sous contrat d\u2019APPNAL, 61 (39 %) se trouvaient sur le territoire vaudois et cumulaient une surface de production de 282 ha, ce qui repr\u00e9sente <strong>53 % de la surface totale suisse en pommes de terre nouvelles<\/strong> sous contrat d\u2019APPNAL.<\/p>\n    \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Pommes de terre de transformation<\/h2>\n\n    \n    <p>Dans le canton de Vaud, il n\u2019existe pas d\u2019unit\u00e9s de tranformation industrielle. Les pommes de terre de transformation r\u00e9pr\u00e9sentant une part important de la production vaudoise (environ 33 % en 2020) quittent donc le canton pour \u00eatre transform\u00e9es en diff\u00e9rents produits (frites fra\u00eeches et surg\u00e9l\u00e9es, chips, r\u00f6stis,&nbsp; flocons, etc.) notamment chez frigemo (NE) et Bischofszell (TG). Le secteur de la transformation industielle est un maillon influent de la fili\u00e8re.<\/p>\n    \n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">4<sup>e<\/sup> et 5<sup>e <\/sup>gamme<\/h2>\n\n    \n    <p>Le&nbsp;\u00ab&nbsp;convenience food&nbsp;\u00bb, c&rsquo;est-\u00e0-dire des plats pr\u00e9cuits et pr\u00eats \u00e0 consommer a beaucoup augment\u00e9, \u00e0 la fois dans les supermarch\u00e9s mais surtout aussi dans la restauration. Les 4<sup>e<\/sup> et 5<sup>e<\/sup> gammes ont ainsi gagn\u00e9 en importance. L\u2019entreprise Jaton Gavillet est leader de la transformation en 4<sup>e<\/sup> gamme dans le canton de Vaud et en Suisse romande. L\u2019entreprise Fermo \u00e0 Yvonand propose des gratins dauphinois sous vide pour les grossistes.<\/p>\n    \n\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group agripedia-box is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n    <div class=\"wp-block-group agripedia-box-content is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n    <p>Avec le soutien de l&rsquo;Etat de Vaud<\/p>\n    \n    \n    \n    <figure class=\"wp-block-image size-full\"><a href=\"https:\/\/vd.ch\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"230\" height=\"77\" src=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/logo_canton_vaud.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-37303\"\/><\/a><\/figure>\n    <\/div>\n    <\/div>\n    \n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p><a href=\"#_ftnref1\" title=\"\">[1]<\/a> \u00ab&nbsp;Potential ausgew\u00e4hlter Ackerkulturen in der Schweiz&nbsp;\u00bb, Union suisse des Paysans, 2019<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#_ftnref2\" title=\"\">[2]<\/a> Green Pack Swiss et Bio Pack Swiss commercialisent dans toute la Suisse les produits de quelques 20 entreprises agricoles romandes aupr\u00e8s de clients actifs dans le commerce de d\u00e9tail et l\u2019industrie alimentaire. Green Pack Swiss est sp\u00e9cialis\u00e9e dans les pommes de terre et commercialise notamment la marque premium Terre d\u2019Or\u00ae. Bio Pack Swiss commercialise, stocke et conditionne des pommes de terre, des fruits et des l\u00e9gumes issus de l\u2019agriculture biologique, d\u2019une part sous son propre label et d\u2019autre part pour des marques tierces.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"#_ftnref3\" title=\"\">[3]<\/a> L\u2019Amandine (depuis 1999), la Princesse Celtiane, la s\u00e9lection Gwenne depuis 2014, et la derni\u00e8re en date \u00ab&nbsp;les Royales&nbsp;\u00bb.<\/p>\n<div class=\"acf-fields-container\" data-post-id=\"36962\" data-canto-acf=\"true\"><\/div><style>\r\n        .acf-fields-container {\r\n            margin: 2em 0;\r\n            width: 100%;\r\n            clear: both;\r\n        }\r\n        .acf-field-image {\r\n            margin: 1.5em 0;\r\n            position: relative;\r\n        }\r\n        .acf-field-label {\r\n            margin-bottom: 1em;\r\n        }\r\n        .acf-image {\r\n            max-width: 100%;\r\n            height: auto;\r\n            display: block;\r\n            margin: 1em 0;\r\n        }\r\n    <\/style>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"seriesmeta agripedia-series-meta-wrapper\">This entry is part 6 of 9 in the series <a href=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/series\/production-vegetale-analyse-des-filieres-vaudoises-2022\/\" class=\"series-249\" title=\"Production v\u00e9g\u00e9tale : Analyse des fili\u00e8res vaudoises 2022\">Production v\u00e9g\u00e9tale : Analyse des fili\u00e8res vaudoises 2022<\/a><\/div><p>L\u2019analyse de la fili\u00e8re pr\u00e9sent\u00e9e ici fait partie de la s\u00e9rie \u00ab Production v\u00e9g\u00e9tale : Analyse des fili\u00e8res vaudoises 2022 \u00bb. Elle est le r\u00e9sultat d\u2019un travail d\u2019\u00e9quipe r\u00e9alis\u00e9 par AGRIDEA \u00e0 la demande de la DGAV entre avril 2022 et avril 2023.<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":37554,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_autodraft_ids":[],"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","_is_real_time_mode":false,"_realtime_collaborators":"","footnotes":"","cf_checklist_status":[]},"categories":[159],"tags":[],"series":[249],"ppma_author":[264,254],"class_list":["post-36962","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-filieres","series-production-vegetale-analyse-des-filieres-vaudoises-2022"],"pp_statuses_selecting_workflow":false,"pp_workflow_action":"current","pp_status_selection":"publish","acf":[],"canto_acf_fields":"<div class=\"acf-fields-container\" data-post-id=\"36962\" data-canto-acf=\"true\"><\/div><style>\r\n        .acf-fields-container {\r\n            margin: 2em 0;\r\n            width: 100%;\r\n            clear: both;\r\n        }\r\n        .acf-field-image {\r\n            margin: 1.5em 0;\r\n            position: relative;\r\n        }\r\n        .acf-field-label {\r\n            margin-bottom: 1em;\r\n        }\r\n        .acf-image {\r\n            max-width: 100%;\r\n            height: auto;\r\n            display: block;\r\n            margin: 1em 0;\r\n        }\r\n    <\/style>","author_meta":{"display_name":"Astrid Gerz","author_link":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/author\/age2\/"},"featured_img":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Cartes_filieres_pommes-de-terre_V3-300x208.jpg","coauthors":[{"link":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/author\/age2\/","display_name":"Astrid Gerz"},{"link":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/author\/camille-aouinait\/","display_name":"Camille Aouina\u00eft"}],"tax_additional":{"categories":{"linked":["<a href=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/theme\/themen-fr\/filieres\/\" class=\"advgb-post-tax-term\">Fili\u00e8res<\/a>"],"unlinked":["<span class=\"advgb-post-tax-term\">Fili\u00e8res<\/span>"]}},"comment_count":"0","relative_dates":{"created":"Publi\u00e9 3 ans il y a","modified":"Mis \u00e0 jour 2 ans il y a"},"absolute_dates":{"created":"Publi\u00e9 le 26.05.2023","modified":"Mise \u00e0 jour le 17.10.2024"},"absolute_dates_time":{"created":"Publi\u00e9 le 26.05.2023 8:44 pm","modified":"Mise \u00e0 jour le 17.10.2024 10:37 pm"},"featured_img_caption":"","series_order":6,"authors":[{"term_id":264,"user_id":76,"is_guest":0,"slug":"age2","display_name":"Astrid Gerz","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/b3f75740f07290e659b1dff029530a8aceadd37736b902d5c480d57459ce3487?s=96&d=mm&r=g","0":null,"1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":"","8":"","9":""},{"term_id":254,"user_id":0,"is_guest":1,"slug":"camille-aouinait","display_name":"Camille Aouina\u00eft","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/?s=96&d=mm&r=g","0":null,"1":"","2":"","3":"","4":"","5":"","6":"","7":"","8":"","9":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/76"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36962"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36962\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36962"},{"taxonomy":"series","embeddable":true,"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/series?post=36962"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=36962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}