{"id":2710,"date":"2023-11-25T07:43:15","date_gmt":"2023-11-25T07:43:15","guid":{"rendered":"https:\/\/agripedia.ch\/alpwirtschaft\/?p=2710"},"modified":"2026-04-22T14:13:48","modified_gmt":"2026-04-22T12:13:48","slug":"economie-alpestre-documentation-obligatoire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/economie-alpestre-documentation-obligatoire\/","title":{"rendered":"Documentations obligatoires pour les exploitations d&rsquo;estivage"},"content":{"rendered":"<div class=\"seriesmeta agripedia-series-meta-wrapper\"><!--This entry is part 3 of 5 in the series--> <a href=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/series\/lois-et-administration-autour-de-leconomie-alpestre-fr\/\" class=\"series-3918\" title=\"Lois et administration autour de l\u2019\u00e9conomie alpestre\">Lois et administration autour de l\u2019\u00e9conomie alpestre<\/a> (3 \/ 5)<\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"gbdc872992644\">Table des mati\u00e8res<\/h2>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-getwid-table-of-contents is-style-default\"><ul class=\"wp-block-getwid-table-of-contents__list\"><li><a href=\"#gbdc872992644\">Table des mati\u00e8res<\/a><\/li><li><a href=\"#obligation-conservation\">Obligation de conservation<\/a><\/li><li><a href=\"#tous-les-alpages\">Obligations d&rsquo;enregistrement pour tous les alpages<\/a><\/li><li><a href=\"#alpages-laitiers\">Obligations d&rsquo;enregistrement suppl\u00e9mentaires pour tous les alpages laitiers<\/a><\/li><li><a href=\"#transformation-du-lait\">Obligations d&rsquo;enregistrement suppl\u00e9mentaires pour tous les alpages avec transformation du lait<\/a><\/li><li><a href=\"#autres-documentations\">Autres documentations non obligatoires<\/a><\/li><\/ul><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"obligation-conservation\">Obligation de conservation<\/h2>\n\n\n\n<p>Les documentation obligatoires doivent \u00eatre conserv\u00e9es pendant 3 ans. Les chef-fe-s d\u2019exploitation en portent la responsabilit\u00e9. Si l\u2019obligation de documentation n\u2019est pas respect\u00e9e, des sanctions ou des r\u00e9ductions des contributions d\u2019estivage peuvent en r\u00e9sulter.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tous-les-alpages\">Obligations d&rsquo;enregistrement pour tous les alpages<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"medicaments-journal-traitements\">Inventaire des m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires et journal des traitements<\/h3>\n\n\n\n<p>Dans l&rsquo;<a href=\"https:\/\/shop.agridea.ch\/fr\/produit\/inventaire-des-medicaments-formulaire-omedv\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">inventaire des m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires<\/a>, les exploitant-e-s d&rsquo;alpage documentent quels m\u00e9dicaments ont \u00e9t\u00e9 achet\u00e9s en r\u00e9serve aux v\u00e9t\u00e9rinaires et en quelles quantit\u00e9s, sans que ceux-ci soient utilis\u00e9s dans le cadre d&rsquo;un traitement en cours. Les \u00e9leveur-euse-s ne peuvent toutefois se procurer des m\u00e9dicaments \u00e0 titre de r\u00e9serve que si une convention M\u00e9dv\u00e9t \u00e9crite a \u00e9t\u00e9 conclue \u00e0 cet effet avec les v\u00e9t\u00e9rinaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le <a href=\"https:\/\/shop.agridea.ch\/fr\/produit\/journal-des-traitements-formulaire\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">journal des traitements<\/a>, les exploitants d&rsquo;alpage consignent tous les traitements avec des m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires soumis \u00e0 enregistrement qui sont administr\u00e9s \u00e0 un animal ou un groupe d&rsquo;animaux. Si les v\u00e9t\u00e9rinaires effectuent eux-m\u00eames cet enregistrement, ils sont responsables de l\u2019exactitude des donn\u00e9es. Un journal des traitements s\u00e9par\u00e9 doit \u00eatre tenu pour chaque esp\u00e8ce animale.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 AGRIDEA &#8211; <a href=\"https:\/\/agripedia.ch\/alpwirtschaft\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2022\/08\/Anleitung-Inventarliste-und-Behandlungsjournal.pdf\" data-type=\"URL\" data-id=\"https:\/\/agripedia.ch\/alpwirtschaft\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2022\/08\/Anleitung-Inventarliste-und-Behandlungsjournal.pdf\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.google.com\/url?sa=t&amp;rct=j&amp;q=&amp;esrc=s&amp;source=web&amp;cd=&amp;cad=rja&amp;uact=8&amp;ved=2ahUKEwiO6eru2O-SAxVwk_0HHcQkCxEQFnoECCQQAQ&amp;url=https%3A%2F%2Fwww.blv.admin.ch%2Fdam%2Fblv%2Ffr%2Fdokumente%2Ftiere%2Ftierkrankheiten-und-arzneimittel%2Fanleitung-behandlungsjournal-und-inventarliste.pdf.download.pdf%2FAnleitung_Behandlungsjournal_und_Inventarliste_f.pdf&amp;usg=AOvVaw1cwuqallGNHeu9h8shZ66c&amp;opi=89978449\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Instructions concernant l&rsquo;inventaire et le journal des traitements<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"accompagnement-bdta\">Document d&rsquo;accompagnement BDTA<\/h3>\n\n\n\n<p>Les propri\u00e9taires d&rsquo;animaux annoncent dans la BDTA le d\u00e9part des animaux au printemps et le retour sur l&rsquo;exploitation de base en automne et \u00e9tablissent le document d&rsquo;accompagnement BDTA. Ils remettent ce document aux exploitant-e-s d&rsquo;alpage, qui le conservent et le restituent aux propri\u00e9taires des animaux lors du retour de l&rsquo;alpage. Pendant la p\u00e9riode d&rsquo;alpage, les naissances et les d\u00e9parts doivent \u00eatre annonc\u00e9s \u00e0 la BDTA. Si les animaux ne retournent pas dans la m\u00eame exploitation ou sont malades, un nouveau document d&rsquo;accompagnement doit \u00eatre \u00e9tabli.<\/p>\n\n\n    \n<div class=\"has-background-color-agripedia-blue wp-block-agripedia-box\" >\n    \n            <div class=\"agripedia-box-header\">\n            <strong><strong>Documents d\u2019accompagnement \u00e9lectroniques pour les bovins (e-transit)<\/strong><\/strong>        <\/div>\n    \n    <div class=\"agripedia-box-content\">\n        \n\n<p>Il est d\u00e9sormais possible d&rsquo;effectuer par voie num\u00e9rique, via l&rsquo;application BDTA, les transports d&rsquo;estivage de bovins (sans s\u00e9jour dans un pr\u00e9-alpage).<\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 Plus d&rsquo;informations : Identitas &#8211; <a href=\"https:\/\/www.identitas.ch\/fr\/produits\/app-bdta_documents-daccompagnement\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Documents d&rsquo;accompagnement \u00e9lectroniques dans l&rsquo;application BDTA (e-transit)<\/a><\/p>\n\n    <\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<p>Pour que le contr\u00f4le du trafic des animaux (BDTA) fonctionne \u00e9galement de la plaine \u00e0 l&rsquo;alpage, chaque exploitation d&rsquo;estivage a son propre num\u00e9ro d&rsquo;identification (n\u00b0 BDTA). Tous les d\u00e9placements d&rsquo;animaux de l&rsquo;esp\u00e8ce bovine de l&rsquo;exploitation annuelle \u00e0 l&rsquo;exploitation d&rsquo;estivage et vice-versa doivent \u00eatre annonc\u00e9s sous www.agate.ch. Le nombre de porcs d&rsquo;alpage doit \u00e9galement \u00eatre enregistr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>L&rsquo;exploitation d&rsquo;estivage, respectivement les exploitant-e-s responsables, annoncent l&rsquo;acc\u00e8s \u00e0 la BDTA sur <a href=\"https:\/\/www.agate.ch\/portal\/?login&amp;language=fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">agate.ch<\/a>. L&rsquo;exploitation d&rsquo;estivage peut (si la date de d\u00e9part de l&rsquo;exploitation de base est d\u00e9j\u00e0 enregistr\u00e9e) inscrire la date d&rsquo;arriv\u00e9e ainsi que l&rsquo;exploitation de base. L&rsquo;exploitation d&rsquo;estivage voit alors s&rsquo;afficher tous les animaux qui ont \u00e9t\u00e9 annul\u00e9s par l&rsquo;exploitation de base \u00e0 cette date. Les sorties sont enregistr\u00e9es directement dans la rubrique Sortie, mais aussi directement dans la BDTA.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les \u00e9quid\u00e9s, le ou la propri\u00e9taire enregistre un changement de lieu sur le num\u00e9ro BDTA de l&rsquo;exploitation d&rsquo;estivage ainsi que, lors du retour, sur le num\u00e9ro BDTA de l&rsquo;exploitation de base.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 BDTA &#8211; <a href=\"https:\/\/www.bdta.ch\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Instructions<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"journal-alimentation\">Journal d&rsquo;alimentation<\/h3>\n\n\n\n<p>Pour chaque apport de fourrage sur une exploitation d&rsquo;estivage, les exploitants d&rsquo;alpage doivent consigner dans un journal des fourrages (<a title=\"\" href=\"https:\/\/agripedia.ch\/alpwirtschaft\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2022\/08\/Futterjournal_Plantahof.pdf?ver\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">exemple du Plantahof <em>en allemand<\/em><\/a>) le moment de l&rsquo;apport ainsi que le type, la quantit\u00e9 et la provenance du fourrage. Conform\u00e9ment \u00e0 l&rsquo;<a title=\"\" href=\"https:\/\/www.fedlex.admin.ch\/eli\/cc\/2013\/765\/fr#art_31\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">art. 31 de l&rsquo;ordonnance sur les paiements directs (OPD)<\/a> , les r\u00e8gles suivantes s&rsquo;appliquent \u00e0 l&rsquo;apport de fourrage dans les exploitations d&rsquo;estivage :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pour pallier des situations exceptionnelles dues aux conditions m\u00e9t\u00e9orologiques, 50 kg, au plus, de fourrage sec ou 140 kg de fourrages ensil\u00e9s par p\u00e2quier normal (PN) et par p\u00e9riode d\u2019estivage peuvent \u00eatre utilis\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Pour les vaches traites et les brebis et ch\u00e8vres laiti\u00e8res traites, un apport compl\u00e9mentaire de 100 kg de fourrage sec et de 100&nbsp;kg d\u2019aliments concentr\u00e9s par PN et par p\u00e9riode d\u2019estivage est autoris\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Les porcs ne peuvent \u00eatre affourag\u00e9s avec des aliments concentr\u00e9s qu\u2019en tant que compl\u00e9ment aux sous-produits du lait produits sur l\u2019alpage.<\/li>\n\n\n\n<li>Tout apport de fourrage (date, type, quantit\u00e9, origine) doit \u00eatre consign\u00e9 dans un journal.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"journal-engrais\">Journal des engrais<\/h3>\n\n\n\n<p>Pour chaque apport d&rsquo;engrais sur une exploitation d&rsquo;estivage, les exploitant-e-s d&rsquo;alpage doivent consigner le moment de l&rsquo;apport ainsi que le type, la quantit\u00e9 et la provenance de l&rsquo;engrais dans un journal des engrais (<a title=\"\" href=\"https:\/\/agripedia.ch\/alpwirtschaft\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2022\/08\/Duengerjournal_Plantahof.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">exemple du Plantahof <em>en allemand<\/em><\/a>). Conform\u00e9ment \u00e0 l&rsquo;<a title=\"\" href=\"https:\/\/www.fedlex.admin.ch\/eli\/cc\/2013\/765\/fr#art_30\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">art. 30 OPD<\/a>, les r\u00e8gles suivantes s&rsquo;appliquent \u00e0 la fumure des p\u00e2turages des exploitations d&rsquo;estivage :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>La fumure des p\u00e2turages doit favoriser une composition floristique \u00e9quilibr\u00e9e et riche en esp\u00e8ces et correspondre \u00e0 une utilisation mod\u00e9r\u00e9e et \u00e9chelonn\u00e9e des p\u00e2turages. La fumure doit \u00eatre effectu\u00e9e \u00e0 l\u2019aide des engrais produits sur l\u2019alpage. Le service cantonal comp\u00e9tent peut autoriser l\u2019apport d\u2019engrais ne provenant pas de l\u2019alpage.<\/li>\n\n\n\n<li>Il est interdit d\u2019\u00e9pandre des engrais min\u00e9raux azot\u00e9s et des engrais liquides ne provenant pas de l\u2019alpage.<\/li>\n\n\n\n<li>L\u2019\u00e9pandage, au prorata, d\u2019engrais de ferme sur les p\u00e2turages d\u2019estivage et les p\u00e2turages communautaires contigus \u00e0 l\u2019exploitation principale o\u00f9 les animaux retournent r\u00e9guli\u00e8rement est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9 comme un \u00e9pandage d\u2019engrais de ferme provenant de l\u2019alpage.<\/li>\n\n\n\n<li>Tout apport d\u2019engrais (date, type, quantit\u00e9, origine) doit \u00eatre consign\u00e9 dans un journal.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"journal-pature\">Journal de p\u00e2ture pour moutons pour les exploitations d&rsquo;estivage<\/h3>\n\n\n\n<p>Dans le <a href=\"https:\/\/shop.agridea.ch\/fr\/produit\/journal-de-pture-pour-moutons\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">journal de p\u00e2ture pour moutons<\/a>, les exploitant-e-s d&rsquo;alpages pour moutons peuvent enregistrer le syst\u00e8me de p\u00e2ture (par un berger, p\u00e2turage tournant, chiens de protection) sur les diff\u00e9rentes parcelles (enclos\/p\u00e2turage\/emplacement de stockage). Le formulaire aide \u00e0 consigner les donn\u00e9es n\u00e9cessaires concernant le p\u00e2turage des moutons sur les exploitations d&rsquo;estivage.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"alpages-laitiers\">Obligations d&rsquo;enregistrement suppl\u00e9mentaires pour tous les alpages laitiers<\/h2>\n\n\n\n<p>La sant\u00e9 de la mamelle, l&rsquo;utilisation et le stockage des m\u00e9dicaments v\u00e9t\u00e9rinaires ainsi que le nettoyage de l&rsquo;installation de traite et la bonne qualit\u00e9 de l&rsquo;eau sont des points auxquels il convient d&rsquo;accorder une attention particuli\u00e8re dans la production laiti\u00e8re. L&rsquo;<mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-agripedia-red-color\">ordonnance r\u00e9glant l&rsquo;hygi\u00e8ne dans la production laiti\u00e8re (OHyPL)<\/mark> stipule que ces domaines doivent \u00eatre consign\u00e9s. Les producteur-trice-s laitiers sont libres de choisir la forme de ces enregistrements. Dans le cadre du contr\u00f4le officiel de base, on v\u00e9rifie entre autres la tenue correcte des documents.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 <a href=\"https:\/\/www.blv.admin.ch\/blv\/fr\/home\/lebensmittel-und-ernaehrung\/lebensmittelsicherheit\/verantwortlichkeiten\/milchpruefung.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Documents de l&rsquo;OSAV relatifs au contr\u00f4le du lait<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"sante-mamelle\">Enregistrement mensuel de l&rsquo;\u00e9tat de sant\u00e9 de la mamelle (test de Schalm)<\/h3>\n\n\n\n<p>Les mamelles de toutes les vaches en lactation doivent \u00eatre contr\u00f4l\u00e9es au moins une fois par mois au moyen du test de Schalm. Les r\u00e9sultats du test de Schalm doivent \u00eatre consign\u00e9s par \u00e9crit.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 AGRIDEA &#8211; <a href=\"https:\/\/shop.agridea.ch\/fr\/produit\/assurance-qualite-lait-aqlait-formulaires-de-contrle\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Formulaires de contr\u00f4le Assurance qualit\u00e9 lait<\/a><\/p>\n\n\n\n<p> La d\u00e9termination du nombre de cellules de chaque vache par les f\u00e9d\u00e9rations d&rsquo;\u00e9levage est \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9e comme un contr\u00f4le et les feuilles de r\u00e9sultats comme un enregistrement. Il en va de m\u00eame pour la mesure permanente de la conductivit\u00e9 par quartier. Si le nombre de cellules d&rsquo;une vache est sup\u00e9rieur \u00e0 150 000 ou si la conductibilit\u00e9 du lait d&rsquo;un quartier s&rsquo;\u00e9carte de 50 % de la norme, le test de Schalm doit \u00eatre effectu\u00e9 sur cet animal et enregistr\u00e9 (<a href=\"https:\/\/www.fedlex.admin.ch\/eli\/cc\/2005\/824\/fr#art_6\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">OHyPL, art. 6<\/a>). Ce document doit \u00eatre conserv\u00e9 pendant 3 ans.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"nettoyage-traite\">Enregistrement mensuel de la proc\u00e9dure de nettoyage des installations de traite<\/h3>\n\n\n\n<p>Il est recommand\u00e9 de contr\u00f4ler r\u00e9guli\u00e8rement les proc\u00e9d\u00e9s de nettoyage des installations de traite dans les \u00e9tables entrav\u00e9es, salles de traite et syst\u00e8mes \u00e0 lactoducs. Une fois par mois, la dur\u00e9e du nettoyage, la temp\u00e9rature de nettoyage au d\u00e9but et \u00e0 la fin ainsi que la quantit\u00e9 de d\u00e9tergent devraient \u00eatre enregistr\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 AGRIDEA &#8211; <a title=\"\" href=\"https:\/\/agridea.abacuscity.ch\/fr\/A~1334~1\/3~428500~Shop\/Publications\/Formulaires-d%27enregistrements-et-de-contr%C3%B4les\/Production-animale\/Assurance-qualit%C3%A9-lait-AQLait-formulaires-de-contr%C3%B4le\/Deutsch\/Print-Papier\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><a href=\"https:\/\/shop.agridea.ch\/fr\/produit\/assurance-qualite-lait-aqlait-formulaires-de-contrle\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Formulaires de contr\u00f4le Assurance qualit\u00e9 lait<\/a><\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"rapport-lait-dalpage\">Rapport sur le lait d&rsquo;alpage TSM1<\/h3>\n\n\n\n<p>Chaque exploitation d&rsquo;alpage qui produit ou transforme du lait commercialis\u00e9 doit tenir un rapport d&rsquo;alpage TSM1. Le formulaire est envoy\u00e9 par la <a href=\"https:\/\/www.tsmtreuhand.ch\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Fiduciaire Treuhandstelle Milch GmbH<\/a> aux exploitant-e-s d&rsquo;alpage et doit \u00eatre rempli et retourn\u00e9 dans les 14 jours suivant la d\u00e9salpe. Le formulaire doit mentionner le lait trait quotidiennement ainsi que son utilisation et sa transformation. Le rapport d&rsquo;alpage sert au versement des suppl\u00e9ments conform\u00e9ment \u00e0 l&rsquo;ordonnance sur le soutien du prix du lait pour les vaches, les ch\u00e8vres et le lait de brebis transform\u00e9s en fromage, ainsi qu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;encaissement des contributions aux organisations et aux f\u00e9d\u00e9rations et \u00e0 l&rsquo;\u00e9valuation statistique de la quantit\u00e9 de lait.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"analyse-eau\">Analyse de l&rsquo;eau<\/h3>\n\n\n\n<p>Selon <a href=\"https:\/\/www.fedlex.admin.ch\/eli\/cc\/2005\/824\/fr#art_19\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">l&rsquo;art. 19 OHyPL<\/a>, l&rsquo;eau utilis\u00e9e pour le nettoyage et le rin\u00e7age lors de la production laiti\u00e8re doit correspondre \u00e0 celle de l\u2019eau potable. Cela s&rsquo;applique \u00e0 tous les alpages qui produisent du lait commercialis\u00e9 et qui utilisent de l&rsquo;eau provenant de leur propre approvisionnement. Ils doivent faire analyser l&rsquo;eau r\u00e9guli\u00e8rement (au moins une fois par an) et conserver les r\u00e9sultats. La fr\u00e9quence et les param\u00e8tres analys\u00e9s peuvent \u00eatre adapt\u00e9s sur la base d&rsquo;une analyse de risque.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 LaBeCo &#8211; <a href=\"https:\/\/www.gr.ch\/DE\/institutionen\/verwaltung\/dvs\/lbbz\/beratungfachwissen\/milchwirtschaft\/milchproduktion\/Documents\/Merkblatt%20Wasserprobe%20fassen.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Instructions pour le pr\u00e9l\u00e8vement d&rsquo;\u00e9chantillons d&rsquo;eau (en allemand)<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 LaBeCo &#8211; <a href=\"https:\/\/www.gr.ch\/DE\/institutionen\/verwaltung\/dvs\/lbbz\/beratungfachwissen\/milchwirtschaft\/produkteanalyse\/Documents\/Auftragsformular_Wasseranalysen.pdf\"><\/a><a href=\"https:\/\/www.gr.ch\/DE\/institutionen\/verwaltung\/dvs\/lbbz\/beratungfachwissen\/milchwirtschaft\/produkteanalyse\/Documents\/Auftragsformular_Wasseranalysen.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Formulaire de demande d&rsquo;analyse d&rsquo;eau (en allemand)<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"transformation-du-lait\">Obligations d&rsquo;enregistrement suppl\u00e9mentaires pour tous les alpages avec transformation du lait<\/h2>\n\n\n\n<p>En plus des obligations d&rsquo;enregistrement pour les alpages laitiers, les alpages qui transforment le lait doivent effectuer les enregistrements et contr\u00f4les suivants :<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"protocole-fabrication\">Protocole de fabrication<\/h3>\n\n\n\n<p>Un journal de fabrication doit \u00eatre tenu pour la transformation des diff\u00e9rents produits laitiers. Des mod\u00e8les sont disponibles dans le <mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-agripedia-red-color\">guide de production de la SSEA<\/mark>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"controles-produits-finis\">Contr\u00f4les des produits finis<\/h3>\n\n\n\n<p>Avant qu&rsquo;un produit laitier puisse \u00eatre vendu, un \u00e9chantillon du produit doit \u00eatre pr\u00e9lev\u00e9 pour analyse de diff\u00e9rents crit\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 Plantahof et Strickhof &#8211; <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.gr.ch\/DE\/institutionen\/verwaltung\/dvs\/lbbz\/beratungfachwissen\/milchwirtschaft\/milchverarbeitung\/Documents\/Untersuchungskriterien%20u.Richtwerte%20Endprodukte.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Crit\u00e8res d&rsquo;analyse et valeurs indicatives pour le lait et les produits laitiers <em>(en allemand)<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 LaBeCo &#8211; <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.gr.ch\/DE\/institutionen\/verwaltung\/dvs\/lbbz\/beratungfachwissen\/milchwirtschaft\/produkteanalyse\/Documents\/Auftragsformular_Allgemein.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Formulaire de demande d&rsquo;analyse de produit final <em>(en allemand)<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 Plantahof &#8211; <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.gr.ch\/DE\/institutionen\/verwaltung\/dvs\/alt\/tiere\/tierverkehr\/Documents\/Infoblatt%20Milchhygiene%20S%C3%B6mmerung%2001.04.22.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hygi\u00e8ne du lait en estivage <em>(en allemand)<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>\u2794 INFORAMA &#8211; <a title=\"\" href=\"https:\/\/www.inforama.ch\/images\/global\/beratung\/Alpwirtschaft\/Alpkaeserei-Merkblatt-Probenahme.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pr\u00e9l\u00e8vement d&rsquo;\u00e9chantillons dans les fromageries d&rsquo;alpage <em>(en allemand)<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group agripedia-box is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group agripedia-box-header is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Vid\u00e9os INFORAMA \u00e9chantillons de fromage<\/h5>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group agripedia-box-content is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p>INFORAMA montre dans deux vid\u00e9os comment les \u00e9chantillons de fromage sont pr\u00e9lev\u00e9s \u00e0 l&rsquo;alpage pour d\u00e9tecter la pr\u00e9sence de staphylocoques et de listeria (en allemand) :<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"K\u00e4seproben auf der Alp: Staphylokokken\" width=\"580\" height=\"326\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/x-EsAQRDTYw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; 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\u00c9chantillons de fromage \u00e0 l&rsquo;alpage : Listeria (en allemand)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div style=\"height:20px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"autres-documentations\">Autres documentations non obligatoires<\/h2>\n\n\n\n<p>\u2794 Fromarte &#8211; <a href=\"https:\/\/www.fromarte.ch\/fr\/services\/achat-de-lait\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Mod\u00e8le de contrat d&rsquo;achat de lait<\/a><\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:50px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group agripedia-impressum is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-group agripedia-impressum-header is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<h5 class=\"wp-block-heading\">Impressum<\/h5>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group agripedia-impressum-content is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\">\n<p><strong>Photo de couverture :<\/strong> <a href=\"https:\/\/agridea.abacuscity.ch\/fr\/A~1338~1\/3~428500~Shop\/Publications\/Formulaires-d%27enregistrements-et-de-contr%C3%B4les\/Production-animale\/Journal-des-traitements-formulaire\/Deutsch\/Print-Papier\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" title=\"\">Journal des traitements<\/a>, AGRIDEA<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un projet de<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.agridea.ch\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agripedia.ch\/alpwirtschaft\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2022\/10\/AGRIDEA_4_LANGUES_RGB-1024x210.png\" alt=\"Logo AGRIDEA\" class=\"wp-image-909\" width=\"341\" height=\"70\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.alpwirtschaft.ch\/fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/agripedia.ch\/alpwirtschaft\/wp-content\/uploads\/sites\/46\/2022\/10\/LOGO_SAV_CMYK.jpg\" alt=\"Logo de la FSA\" class=\"wp-image-907\" width=\"90\" height=\"90\"\/><\/a><\/figure><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-vertically-aligned-center is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<p><strong>Contact<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:esther.haesen@agridea.ch\" title=\"\">Esther Haesen<\/a>, AGRIDEA<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"mailto:info@alpwirtschaft.ch\" title=\"\">Selina Droz<\/a>, SSEA<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"acf-fields-container\" data-post-id=\"2710\" data-canto-acf=\"true\"><\/div><style>\r\n        .acf-fields-container {\r\n            margin: 2em 0;\r\n            width: 100%;\r\n            clear: both;\r\n        }\r\n        .acf-field-image {\r\n            margin: 1.5em 0;\r\n            position: relative;\r\n        }\r\n        .acf-field-label {\r\n            margin-bottom: 1em;\r\n        }\r\n        .acf-image {\r\n            max-width: 100%;\r\n            height: auto;\r\n            display: block;\r\n            margin: 1em 0;\r\n        }\r\n    <\/style>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"seriesmeta agripedia-series-meta-wrapper\">This entry is part 3 of 5 in the series <a href=\"https:\/\/themes.agripedia.ch\/fr\/series\/lois-et-administration-autour-de-leconomie-alpestre-fr\/\" class=\"series-3918\" title=\"Lois et administration autour de l\u2019\u00e9conomie alpestre\">Lois et administration autour de l\u2019\u00e9conomie alpestre<\/a><\/div><p>Les prescriptions l\u00e9gales imposent des documentations obligatoires pour les exploitations d\u2019estivage. Les exploitant-e-s d\u2019alpage sont responsables de ces enregistrements. Dans le cas d\u2019alpages collectifs, il s\u2019agit normalement des responsables d\u2019alpage. Ils peuvent d\u00e9l\u00e9guer les enregistrements aux alpagistes, pour autant que la responsabilit\u00e9 et le d\u00e9p\u00f4t des documents soient clairement d\u00e9finis avant le d\u00e9but de l\u2019estivage.<\/p>\n","protected":false},"author":105,"featured_media":46698,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_autodraft_ids":[],"advgb_blocks_editor_width":"","advgb_blocks_columns_visual_guide":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"ngg_post_thumbnail":0,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","_is_real_time_mode":false,"_realtime_collaborators":"","footnotes":"","cf_checklist_status":["External Links","Alt Text for All Images","Featured Image Added","Category 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